日本女性的青春不老饮食妙方

日本女性的平均寿命在过去的25年中稳坐“最长寿”国家的宝座，不仅如此，日本女性的肥胖率也是全世界最低的国家之一。这些傲人的成果都引发了研究学者的高度好奇与重视，希望能揭开日本人长寿与健康的神秘面纱。而在大量的研究展开之后，学者认为日本的养身妙方与日常的饮食有著密不可分的关系。

日本作家森山直美(Naomi Moriyama)的著作《日本妇女维持年轻与身材的方法》(Japanese Women Don’t Get Old or Fat)中，讲述了许多日本的饮食文化以及长寿健康的秘诀。尽管许多作法是众所皆知的，但彻底的执行却是一大挑战。以下我们就来看一下日本女性是如何保持健康与活力。

1. 食物：日本人习惯每天在家煮食，常见的食材包括鱼、白饭、海洋植物、各种蔬菜、豆腐、味噌汤，饭后再吃些水果和绿茶做为点心。

日本人喜好鱼产，日本人口只占全球的百分之二，但所消耗的渔获量约占全世界百分之十。鱼类所富含的omega-3脂肪酸或许可以解释日本人健康长寿的原因。而他们所摄食的十字花科蔬菜、白菜、甘蓝与花椰菜等的数量是美国人的五倍之多。另外，日本人习惯采用当季盛产的新鲜蔬果，日本的超级市场非常讲究新鲜度，食物不仅要标示日期甚至也须标示出产时间。可以见得日本人对食材新鲜度的重视。

鱼类所富含的omega-3脂肪酸被视为日本人健康长寿的主因之一。(图片来源: Photos.com)

2. 饮食习惯：森山直美表示日本人从小就被教导吃饭时要细嚼慢咽，仔细品尝每一道菜。也许您在介绍日本旅游的电视节目里有关于日本料理的印象，精美的大碗盘中只乘装少量而精美的料理，这正是日本料理的特色。森山直美在书中说，日本的家常饮食习惯是: 一个盘子只放少量的菜并且每样食物用一个盘子装；每样食物只吃一些，因为吃的饱不如吃的巧；每一样食物都尽量把它的天然美表现出来，不用太多的外加装饰；愈新鲜愈好。

3. 烹调方法：日本料理的特色普遍都是清淡而简约，烹调方法大多采用清蒸或用小火炖煮，当然也会用烤的或炒的，但不像中国人或台湾人习惯大火大油的炒法。 另外重要的是，日本人多采用有益心脏的食油，并喜欢以加了蔬菜的鱼汤或肉汤来佐食。

4. 喜好米食与豆类制品：日本人的三餐以米为主食，也含有大量的豆类制品。豆类富含高纤维，可以降低糖分被吸收到血液中的速度，因此适当食用豆类食物可以使血糖浓度维持在比较良好的状态，还有助于防止乙型(第2型)糖尿病及降低胆固醇等作用。

5. 重视早餐：日本人把早餐视为一天中最重要的一餐。常见的早餐内容包括白饭、加葱的豆腐味噌汤、紫菜或海菜、煎蛋、鱼以及绿茶。豆腐味噌汤是两千五百年前流传下来的汤食，日本人认为在早餐中喝一碗味噌汤可以唤醒肠胃促进消化并打开一天的精神与体力。

日本人喜欢喝绿茶与味噌汤，而这两者都是健康价值极高的食品。(图片来源: Photos.com)

6.喜欢运动：运动在日本是日常生活习惯的一部份。日本政府在城市中创造了很适合于散步、健走、与骑自行车的环境。日本虽然地狭人稠交通繁忙，但是不管在城市或乡村，却都建构有完善的自行车道与步行空间。

除了饮食与健康的生活习惯以外，日本人重视内在修为的传统精神，也被视为是健康长寿的一大因素。日本社会提倡安分守己、不轻易动气与常存敦厚之心等处世格言。心理学家认为这些内在的精神调息，对于人体的身心灵健康都能起到积极而正向的作用。

外在的饮食与运动，加上内心的修为方式，或许就是日本人之所以长寿健康的不灭法宝。