去吃到饱的餐厅有两点令人害怕：大量的选择与无限制的份量，而这两点都会造成热量的增加。
面对各式各样的食物，人们倾向于吃更多，特别是在吃到饱餐厅，人们很难不多吃，并抗拒想尝试吃每一样食物的诱惑。但是仍然有人在吃到饱餐厅不会吃过量，且还是个瘦子，这到底是怎么办到的？
今年四月发表于美国预防医学期刊的一篇新的研究显示，有两个策略可以帮助人们抵抗吃到饱餐厅的诱惑：1.使用小一点的盘子2.在吃之前先看一遍所有供应的食物。
这个研究观察瘦子与非瘦子在吃到饱餐厅行为的不同。研究训练30位专精的观察员，他们观察超过300人，在美国六个州、22个不同的吃到饱中国餐厅的饮食习惯。
这些观察员通常躲在不容易被发现的角落，观察103项有关在吃到饱餐厅的饮食行为，并记录这些人是跟谁去？坐在靠近食物还是远离？坐在单独的桌子还是连在一起的桌子？面对还是背对食物？使用叉子还是筷子？纸巾有没有放在腿上？吃东西咀嚼几次？
这些观察员也被训练可以用肉眼评估BMI。
结果显示
1.瘦的人会先环视所有的食物，从不同的食物中选择他们想吃的。而体重重的人在每一道菜前都会停留，并想著要不要吃它。也就是说瘦的人会从所有食物中选择想要的吃，体重重的人是想要吃所有的食物。
2.瘦的人比起体重重的人使用较小的盘子的次数高出7倍。这个习惯会让人吃比较少的东西。
3.瘦的人平均来说，坐离食物约16英尺（约4.88公尺）远，远过体重重的人。
4.瘦的人咀嚼次数较多。瘦的人一口约咀嚼15下，过重的人约咀嚼12下。
研究者认为，瘦子的饮食习惯，不只会出现在吃到饱餐厅，也会出现在其他地方，也就是说，瘦子靠这些方法来维持管理体重。因为饮食习惯行为是无意识的，是长久培养而来的。
这个研究结果是有洞察力且有用的，但研究方法还是值得探讨。
所以在吃到饱餐厅的策略是，先环视一遍食物再选择，并使用小一点的盘子，如果你想要控制体重，最好的选择是：不要去吃到饱餐厅。
后记
自从年过30后，我就不太去吃到饱餐厅了，除了代谢率降低外，重点是，不相信自己抗拒食物诱惑的能力。
这一篇的重点，应该不是在去吃到饱餐厅策略是甚么，而是如何培养一个不管在哪里吃、怎么吃都瘦的饮食习惯。
因为吃东西是每天都要的，优良的饮食习惯能让你一生都健康！
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