李时珍赞“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目”。经常将苦瓜片泡水喝具有很好的帮助消化的作用，正常排出体内毒素，因此有减肥瘦身功效。有网友试过连喝3天苦瓜水，瘦到家人都认不出！效果也太明显了吧。
另外，用苦瓜泡水来喝，对多种胃肠道疾病、便秘还有内外痔疮也有很好的治疗效果。还可以清热解毒、减肥瘦身、美容养颜。
苦瓜片泡水喝还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力，对于一些斑点还有青春痘等都有著很好的治疗效果。
科学家经过研究发现，苦瓜片泡水喝之后能够有效的保护我们的肝，同时还能够有效的降低三脂，分别是高血压、高血脂以及高血糖。
苦瓜有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
以下是吃苦瓜的坏处，是要特别注意的：
1、苦瓜中含有较多的草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收。若长期大量食用苦瓜，会导致钙质缺乏症。
2、苦瓜含有一种叫“多肽—P”类似胰岛素的物质，具有降糖的功能，因而，患有低血糖的人群不宜长期大量食用苦瓜。
苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。