警惕“健康轻食”的营养陷阱，或许比快餐更容易长胖(组图)

新的一年，不少人再次把“减肥”列入健康计划。调节饮食是减肥的重要方式之一，通过“轻食”控制饮食的热量和脂肪等物质摄入不失为一种替代方法。营养网站《Eat This, Not That!》发文指出，遗憾的是，一些快餐店开发的“健康轻食”存在明显的营养陷阱，实际的健康收益比不上新鲜食品，甚至并不优于常规的汉堡快餐。

为什么“健康轻食”并不健康？道理很简单，这些快餐店推出所谓的“轻食”需要给消费者与汉堡薯条一样的满足感。能够吃饱吃好，同时还愿意再回来吃，这是每一家快餐企业的基础商业模式。因此，这些大型连锁店在营销策略上会做出调整，为大多数人提供一份看上去更健康的菜单，实际的食品生产线却没有变化。

健康轻食最大的陷阱是让消费者放松警惕，觉得吃这些食物没什么害处。从热量摄入上来看，它提供的热量变得很少，脂肪摄入量也明显下降，但健康饮食并不仅仅限于这两个方面。

“商业内幕”杂志记者Kevin Reilly就做了亲身尝试，他在一周内除了快餐店的健康轻食外什么都没有吃。结果发现，他的确在一周内瘦了7磅，但代价是摄入过多的钠而经常感觉行动迟缓，精神不振，最后还出现了严重的偏头痛。

这只是冰山一角，所谓健康轻食，还有多种潜在的副作用，它们算不上真正健康的食物。

1.体重增加、干扰睡眠

快餐店推出的食品有一种不可避免的劣势，即它们是大规模生产的高度加工食品。这些食品仅由精制成分和一些人造物质制成，店面推出的轻食食品也不例外。比如一份植物汉堡或三明治，里面没有红肉，但其中的馅饼、面包和酱料都是高度加工食品。一份蔬菜沙拉看上去很健康，但其中还加入了不少美味的油炸面包丁、奶油调料，它们只含有简单的碳水化合物和添加糖，不含其它谷物营养成分。

营养来源依赖于加工食品，将导致体重增加、心血管疾病、激素失衡、睡眠不足、情绪波动、痤疮脱发以及其他多种副作用。

2.高血压

目前，90%以上的美国人每日钠摄入量超标。大量的钠可导致血压升高，是卒中、心脏病发作、心力衰竭以及肾病的高危因素。快餐中往往含有过量的钠，比如多家快餐店的沙拉、三明治和汤中含有的钠已经超过每日推荐量的50%。

专家指出，许多快餐连锁店通过加盐改善食物的口感，特别是健康轻食的口感，有可能一餐就摄入超过每日推荐量75%的钠。因此，一份鸡瘦肉可以减少热量的摄入，但其中过量的钠仍然会加剧动脉硬化，增加心血管病风险。

3.过量摄入添加糖

添加糖是一种无声的杀手，不同种类的快餐都可能含有添加糖，包括“健康轻食”。快餐店常常使用超量的添加糖赋予食物更好的口感，让人更容易上瘾。例如，一份酸奶冻糕和燕麦片中就含有大量的高果糖玉米糖浆，比普通的推荐量高得多。

除了传统的甜食，这些添加糖往往存在于沙拉调料、冰沙、全谷物食品以及烤鸡三明治中。

4.过量饮食

早餐、午餐、晚餐都吃清淡的轻食让人更倾向于吃零食。Reilly说，他确实瘦了不少，但一直处于饥饿的状态，每一餐都吃不饱。因此，希望通过轻食减肥的人同样对饥饿要有很强的意志力，否则轻食减肥计划将会适得其反，不知不觉中吃了更多的零食，摄入的热量不降反升。你的饮食计划最终将陷入饥饿和过量饮食的循环，在这个循环中，我们将更容易屈服于对吃饭的渴望。