有些人也许吃得不多，体重也不算重，却还是有一个怎么消也消不下去的小肚子。冬天还能用外套稍微档一下，一到夏天立刻原形毕露。日本酵素营养学权威鹤见隆史指出，小腹凸出的人大多深受慢性便秘困扰，而体内酵素不足正是导致便秘与肥胖的最大凶手。
酵素，是生物生存不可或缺的营养素。食物下肚后，消化吸收的过程大部分在小肠进行，需要酵素从旁协助。然而鹤见隆史表示，未被消化完全的食物形成老废物质污染肠道环境，使得肠内消化酵素减少，代谢受到影响而容易发胖。
不过酵素是可以借由饮食来补充的。鹤见隆史表示，许多生的食物含有酵素，特别是白萝卜富含大量消化酵素，能分解堆积在体内的脂肪。磨成泥后加速细胞中的酵素散发出来，其酵素量比直接食用多达10倍！饭前吃一碗，热量低，并富有饱足感，有效抑制食量。大量的食物纤维促进肠胃蠕动，能把老废物质排出体外，有通便、排毒、消肿与利尿之效。日本综艺节目也曾经实验，请女谐星连续食用70天，结果成功甩掉11.6公斤，凸出的小腹也消失不见！
以下鹤见隆史教你白萝卜泥的食用原则。
磨好后30分钟以内吃完
磨好的白萝卜泥会立刻开始酸化，所含的酵素慢慢减少，因此建议磨好后30分钟内食用完毕。饭前吃的话还能增加饱足感，避免过量饮食喔！
一次份量为6公分
一次吃的份量为白萝卜6公分（约180公克）。由于皮也含有大量酵素，将白萝卜洗净后，连皮一起磨成泥。另外，白萝卜的尾端较辣，头部较甜，磨的时候可以头尾各取一部分混合。
不加热直接生吃
酵素加热到48℃以上就会失去活性，因此生吃更能发挥其功效。可以与肉搭配一起吃，去油解腻，增添饱足感。
与发酵食品混合吃
醋、味噌、纳豆、腌渍物等发酵食品与白萝卜绝配，不但能中和白萝卜的辛辣口感，还能增强酵素的功效。此外，发酵食品也能与同样富含酵素的红萝卜、芹菜、小黄瓜搭配食用，美味又健康！
注：体质寒凉、容易手脚冰冷的人不适用此瘦身法喔。
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