吃进糖分后，脑中会分泌一种快乐物质，而多馀的糖分会转化成脂肪，造成肥胖。（图片来源：Adobe Stock）
按：所谓的“断糖”，即是断绝糖分，严禁摄取任何碳水化合物。在减肥时仍摄取碳水化合物的作法，是绝对不可能减肥成功。因此，请跨出勇敢的第一步：从今天开始断糖。
第一篇
所谓的“断糖”，即是断绝糖分。而这里所指的糖分，不仅止于巧克力、蛋糕、饼干等甜食，也包含我们生活中常吃的面条、米饭、面包等碳水化合物。〈注：作者所指的断糖饮食的核心观念，即是“严禁摄取任何碳水化合物”，取而代之的，必须充分摄取鱼、肉、鸡蛋、豆腐等蛋白质。〉
与近年相当流行的“限糖饮食法”不同，断糖饮食法是尽可能排除饮食中的糖分，甚至降至于零。因为，糖具有成瘾性，渐进式的限糖饮食反而会加深我们对于糖的依赖与欲望，最终导致糖中毒，无法自拔。
至于为什么会糖中毒呢？当我们吃进糖分（碳水化合物）后，脑中会分泌一种名为“脑内啡”的快乐物质，其与纾缓病人疼痛的吗啡相似，会让我们产生幸福感，因而陷入“吃糖就很幸福”的幻象中，无法自拔。当然，若摄取过多糖分，只会让大脑产生幸福幻觉，那也没什么大碍；但可怕的地方就在于，多馀的糖分会转化成脂肪，囤积于体内，成为肥胖的元凶，为害健康。
体内糖分过多是肥胖的元凶
在减肥时仍摄取碳水化合物的作法，是难以减肥成功的。（图片来源：Adobe Stock）
糖分经由人体摄取、吸收后，会被分解成葡萄糖，并以热量的形式供人体使用；然而，现代人三餐经常过量，运动量也严重不足；整天坐在有空调的室内上班，身体早已不懂得自行调节体温，使我们错失许多“自然”消耗热量的机会，使人体根本无法将吃进的糖分消耗完毕，以至于被转换成三酸甘油脂，并在进食后的三天内，再次转变为皮下脂肪或内脏脂肪，永久储存于体内。
也就是说，在减肥时仍摄取碳水化合物的作法，是绝对不可能减肥成功。
因此，请跨出勇敢的第一步：从今天开始断糖。
执行断糖饮食远离“初老肥胖”
“以前只要少吃一餐，肚子就会小一点。”
“现在连喝水都会胖，怎么办？”
“我已经很努力节食了，为什么还是瘦不下来？”
不知道各位是否也有上述困扰呢？其实这种“类中年肥”的情形，不只发生在四十岁以后；现在许多年过三十岁的人，也渐渐感受到“初老肥胖”的危机。而唯一解决的办法就是“提高身体的基础代谢率”，让自己成为易瘦体质。
所谓的基础代谢，是指一个人在静态下，维持生命所需的最低热量消耗卡数，主要用于呼吸、心跳、氧气运送、腺体分泌、肌肉紧张等，进行基本生理功能时所需的热量。其中，“肌肉”是人体可消耗最多热量的部位；因此，“增加肌肉”就能有效提高基础代谢率。
控制卡路里的节食减肥法只会越减越肥
提到减肥，一般多认为“少吃”是最快的方法。但这种节食、压抑食欲的减肥法，虽然能让我们暂时瘦下来，但长期进入饥饿状态的身体，会自动切换成节能模式，分解可消耗热量最多的肌肉，以转换成能量使用，导致基础代谢率降低。当代谢变差后，一旦恢复正常饮食，就会立刻复胖，甚至比先前更胖。
简而言之，控制卡路里的减肥法，减掉的只是水分和肌肉，并非真正的脂肪。因此，若想摆脱复胖，选择断糖饮食，是我由衷的建议。
本文经采实文化出版社授权刊载，摘录自《3天断糖【图解实践版】》一书，西胁俊二著，未经授权，请勿转载。
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