VIVI妈妈的营养早餐
这次我的采访对象名叫VIVI，是一名在日本东京生活的80后中国妈妈，育有两个孩子。老大七岁上小学，老二三岁在保育园上学。
每天早上六点，VIVI都会准时起床，为全家精心准备早餐。VIVI认为，一天当中早餐最重要、也是全家聚一起开始一天活动的时候，早餐吃好了意味著这一天美好的开始，每天吃的都不一样，能够合理营养搭配，孩子也不会觉得腻。因为在日本是没有什么早餐店的，通常早餐都是家里自己准备。
VIVI妈妈每日早餐食谱：
水果三明治卷（食用面包、芝士片、里面搭配孩子喜欢的水果，这里使用的是猕猴桃和柳橙），牛奶100ml一杯。
VIVI认为，当前的首要任务，不是教孩子背诵《弟子规》、上兴趣班，而是变著花样让孩子吃好、吃饱。此时此刻，一定有很多妈妈也一样，开始了为孩子准备早餐和便当。当清晨第一缕阳光洒在操作台上，也照进妈妈充满爱意的心里。
辅食与颜色
12-18个月的时候，是宝宝学习自己吃饭的关键期。美国妈妈都会给宝宝准备一套漂亮安全的餐具，一把握感舒适的小勺子，在食物的选择上也比较有讲究，通常会做些燕麦糊、果酱、面疙瘩这类容易黏在勺子上的食物，方便宝宝自己学习吃饭。
日本幼儿园会在校门口放块小板子，上面会提醒父母这周要给孩子吃一些有色彩的食物，比如绿色（蔬菜）、黄色（鸡蛋、玉米粒）、红色（番茄）的食物。除了营养均衡外，也通过色彩来提高孩子对食物的兴趣。
VIVI妈妈的便当日
八点左右，VIVI把孩子依次送到保育园和学校。孩子所在的小学和保育园都采取统一给食制度，这也拯救了每天早上真分夺秒的妈妈们，不用天天绞尽脑汁变著花样做便当了。
日本保育的午餐主要是有主食、副菜、汤和水果这四类。全面配合孩子所需营养。
例如这一天的午餐是这样的
●主食：茄子肉糜酱义大利面
●副菜：土豆炖肉、黄瓜条
●汤：青菜玉米汤
●水果：香蕉
到了下午3点，还有点心时间。这时候也不会给孩子吃得太多，主要以补充营养为主。牛奶或者酸奶基本是必须的，还会添加一些小点心，比如豆奶黑糖蛋糕、红薯羊羹等。
当然，有的日本幼儿园有食堂，但是一周只提供三次午餐，另外两天是“便当日”，这也是“食育”的一部分内容。目的是让妈妈体验亲手给孩子做便当的乐趣，让孩子在吃饭时能读懂妈妈的爱、感恩妈妈为他们付出的辛苦……
日本“食育”在全世界领先
可能很多妈妈对于“食育”这一说法感到新奇，所谓“食育”，就是从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想像力和人生观培养上。日本的“食育”教育在全世界处领先地位。早在上世纪50年代，日本在小学已经开展有规模的食育工作，2005年日本颁布“食育基本法”，将其作为一项国民运动，以家庭、学校、保育所等为单位，在全国范围进行普及。
VIVI妈妈的食育备忘录
每个月，日本幼儿园都会分发一张“食育”备忘录。一面是当月的食谱，以表格的形式列出很多项内容，详细到当月某日吃什么：第一列是菜名，第二列卡路里当日食谱中的营养含量（盐分、蛋白质、脂肪、热量等），第三列是材料名，这里又细分成三项，包括热饭热菜有哪些、用到什么食材；肉类食品包括哪些（甚至吃的是鸡或猪的哪部分肉都要写上）该食物对孩子身体发育分别能起到什么作用，非常详细。最后一列是下午点心的详细内容。
提前讨论菜单
这张像日历的菜单拿到家后，我会贴在家里的冰箱上，每天会和女儿提前交流，比如，今天幼儿园吃咖哩饭哦，明天吃烤鸡肉哦，这样的沟通也是日本“食育”的一部分。
在美国幼儿园和小学也会发这样的每周菜单，我们也经常会在晚上与儿子讨论第二天学校的菜单，比如今天吃汉堡，明天吃披萨哦，这样的方式也有助调动孩子去学校的积极性。我们也会在家里和孩子一起准备周末食谱，一起动手买食料和准备孩子喜欢的面食。
VIVI妈妈的家庭“食育”
VIVI告诉我，在日本家庭的食育活动，其实不需要做什么特别的事情，让孩子参与到妈妈的一些家务中就可以。
和孩子一起做料理
让孩子参与一些即使是小孩子也可以做许多事情，比如把剥了煮熟的蛋壳，洗土豆并去皮。要么切卷心菜或混合调味料都可以。让孩子参与到吃饭的准备工作中来。
让孩子参与简单家务
可以让稍微大点的孩子来帮忙吃饭的准备和整理工作。料理的乐趣和家务的辛苦也一起让孩子感受到。也许会萌发孩子对饮食的感谢的心情。
培养正确的饮食习惯
必须培养早中午三餐按时吃饭的习惯。特别是吃早餐的习惯，需要从小培养。让孩子从小掌握按时吃饭的生活节奏。
饭前饭后洗手，用餐前先双手合十，谢谢亲爱的妈妈，为我们准备饭菜，感谢每一餐的美味；饭毕，也双手合十地颂唱“我吃饱了，谢谢”；吃饭时，努力地吃光每一粒米每一片菜叶；饭后自己收拾垃圾，不留下任何残渣。
全家一起围坐在餐桌旁
让孩子感受到大家一起围坐餐桌上吃的乐趣吧。周末也想和家人一起聊天，开心地吃饭呢。而且，和朋友一起吃饭，孩子也会很开心
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