蔬果是人类日常生活的必须食品，每天要进食足够的蔬果，才能维持健康。美国环保工作组织（The Environmental Working Group，简称EWG）最近公布2021了 12 种农药残留量最多的“污糟蔬果黑名单”（Dirty Dozen），当中大受港人喜爱的士多啤梨连续6年登榜首，“超级食物”羽衣甘蓝上榜，更被发现含有禁用农药除草宁（DCPA）。看似健康的蔬果原来暗藏大量农药，即睇排名！
撰文：PC｜图片：新传媒资料库、Shutterstock
2021年最新12种污糟蔬果排行榜
EWG每年都会透过美国农业部对 46 种受欢迎的蔬果进行农药蔬果的检验，抽取样本超过 4 万个，含最多农药残留的12 款蔬果作为Dirty Dozen，得出农药残留量最多的蔬果清单。
1. 士多啤梨
2. 菠菜
3. 羽衣甘蓝
4. 桃驳梨
5. 果
6. 提子
7. 车厘子
8. 桃
9. 梨
10. 灯笼椒/辣椒
11. 芹菜
12. 番茄
研究亦发现样本中菠菜、桃驳李、羽衣甘蓝、果及车厘子，含有2种或以上残留农药。
2021年15款干净蔬果名单
除了“Dirty 12”外，EWG亦同时公布“Clean 15”，15款含最少农药残留的蔬果中，有7成样本不含农药残留，只有8%样本有2种或以上的农药。第一及第二名更只有少于2%样本检测到有农药成分。
1. 牛油果
2. 粟米
2021年12款最多农药蔬果排行榜 9成样本验出致癌农药【附正确清洗方法】
3. 菠萝
4. 洋葱
5. 木瓜
6. 冷冻甜豆
7. 茄子
8. 芦笋
9. 西兰花
10. 椰菜
11. 奇异果
12. 椰菜花
13. 蘑菇
14. 蜜瓜
15. 哈密瓜
必学 正确清洗蔬菜方法：
美国营养与饮食学会给出以下建议：
1. 清洁深绿色蔬菜从干净的手开始，用肥皂和温水洗手最少20秒。
2. 首先，切掉叶子或茎上任何受损、腐烂部份，如果未标记为“预洗”或“即食”的蔬果，需在切碎、烹饪或进食前用自来水彻底清洗绿色蔬菜。
3. 不建议未食用前便预洗储存，这可能会促进细菌生长增强腐烂机会。
4. 若绿色蔬菜有松散的绿叶，例如羽衣甘蓝，难以在水流下冲洗，则必须打开叶子的所有接缝和褶皱，将菜叶浸入干净的冷水中，在水中浸洗至少30秒，并换水再重复浸洗两次。
5. 蔬菜洗净后，用纸巾或干净的毛巾擦干，或使用沙律旋转器帮助去除多馀的水分。
袁国勇教洗生果要用枧液100%杀菌
袁国勇教授之前在节目“铿锵集”中指出大多生果表面会喷抗生素，以延长其保存期限，所以附在上面的细菌已有抗药性，吃水果之前必须清洗干净，以保障个人健康。
袁国勇教授：冲洗后用热水浸水果可100%杀菌
节目中，袁国勇教授指若要完全去除水果的表面细菌，枧液冲洗后用热水浸水果方可食用。更指出越热的水越快杀菌，如使用摄氏65度的水要浸30分钟，72度或以上的水浸上15秒即可。
【铿锵说】袁国勇大战抗药性细菌 之生果洗干净未？
正所谓，一日一果，医生远离我，咪住！袁国勇教授话，如果生果唔洗干净表皮慨抗药性细菌，食咗分分钟对健康影响仲大呀！尤其系身体抵抗力低有长期病患的朋友，更加要学下呢个皂液 x 热水慨清洗方法！一路洗提子一路睇足本“穹苍看星”:https://www.youtube.com/watch?v=Z7Vvi1L7zDo#没有大菌食细菌呢回事#袁教授话实验室未见过#滥用抗生素遗祸#铿锵集#铿锵说#罗永聪#袁国勇
Posted by 铿锵集 Hong Kong Connection on Sunday, February 10, 2019
常见问题：
问：什么水果含有最多农药？
答：士多啤梨含有最多农药。
问：什么蔬果最干净？
答：牛油果最干净。
问：怎样保存蔬菜？
答：不建议未食用前便预洗储存，这可能会促进细菌生长增强腐烂机会。
延伸阅读：
大树先生的家铜锣湾/荔枝角店 室内沙滩＋绳网＋玩水区＋5星主厨｜亲子好去处
品牌总监行绿色永续理念 不损环境为后代塑天然空间 正向心灵 【KissMom专访】
本文来自Sundaykiss系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！