酒店的凉拌菠菜为什么那么好吃过瘾？大厨教你，做法超简单(图集)

菠菜是一种很营养，也很健康的蔬菜，在咱们平常生活中它的做法也特别多，可以搭配各种其他食材做出各种各样的美味菜肴。今天跟大家分享一个菠菜非常不一样的吃法，凉拌菠菜。这道凉拌菠菜做出来之后清凉爽口，而且做法特别简单，属于那一种一看就会的，那么接下来咱们就一块去看一下这道清凉爽口，做法简单的凉拌菠菜是如何一步一步做出来的吧。

【凉拌菠菜】

【制作食材】花生米，食用盐，食用油，菠菜，大蒜，小米椒，小葱，白糖，生抽，香醋，香油

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是凉拌菠菜，做起来特别简单，做出来之后清凉爽口，特别好吃，先来把做凉拌菠菜需要用到的材料准备一下，首先要准备小半碗花生米，然后再准备一大把菠菜，5瓣大蒜，5根小米椒，一根小葱，适量的食用盐，食用油，白糖，生抽，香醋和香油就可以了。将这些做凉拌菠菜需要用到的材料全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。

2、把咱们准备好的花生米先放到清水中冲洗一下，冲洗干净了之后捞出来沥干水分，一定要充分沥干花生米表面的水分。等到花生米沥干水分之后咱们将其放到锅中炒熟，在炒花生米的时候不要放油，一直炒到花生米熟了之后咱们将其装入盘中备用，在炒花生米的时候要不断地翻拌，防止花生米炒糊。

3、花生米炒好之后咱们先把菠菜择一下，把不太好的叶子全部去掉，然后再放到水中冲洗几遍，冲洗完了之后先放到一旁，然后起锅烧水。锅中倒入小半锅清水并将其烧开，再加入一勺食用盐和食用油，把菠菜放进去焯水，菠菜焯水可以去掉它里面的草酸，使它的口感更好，而且更有利于我们的身体健康。菠菜焯熟之后控水捞出放到案板上先稍微晾凉一下。

4、菠菜晾凉之后咱们用刀给菠菜切一下，切成小一点的小段，把切好的菠菜小段放到一个大碗中先放到一旁。将花生米放在手中搓一下，去掉花生米的外皮，然后将花生米装入到保鲜袋中，用擀面杖敲打一下，敲成花生碎，把敲好的花生碎放到菠菜中。

5、准备好的大蒜剁成大蒜末，小米椒切碎，切完之后放到碗中，再切一点葱花放到碗中，然后向碗中加入适量的食用盐，白糖，生抽，香醋，香油，搅拌均匀。将调好的料汁倒入到菠菜里面，然后用筷子充分翻拌均匀。

6、将翻拌均匀的菠菜放到一个小碗中，然后稍微压一下，再扣上一个盘子翻转过来，拿掉小碗，一道非常美味的凉拌菠菜就这样完成了，你喜不喜欢菠菜这样的做法呢？

【小贴士】

1、在炒花生米的时候一定要注意一下火候，千万不要将花生米炒糊了，炒糊的花生米吃起来非常苦。

2、菠菜不要准备太多，一定要焯水。