这菜此时最鲜美，想吃需趁早，头茬赛“人参”，过季之后有钱难买(图集)

今天小面姨给大家分享一道“芝麻芨芨菜”的做法。每年进入三月，就到了吃野菜的季节。三月吃野菜吃的最多的恐怕要数荠荠菜。三月之际，春寒料峭，正是荠荠菜生长的季节，这个时候的荠荠菜鲜嫩美味，可以做成各种各样的美食吃。不但在菜市场可以买到荠荠菜，还可以利用工作之馀的时间，驱车去郊外，在农村田间地头去挖荠荠菜。最近这段时间，不论走在哪里，都有不少的大爷大娘，或者一些中年妇女在田间地头挖荠荠菜，大包小包的往家里提。拿回家做成各种下饭菜吃，既可以打发业馀空闲时间，又能节省开支，吃到免费的野菜，实在是一件非常有意义的事情。

荠荠菜在春天的地位是在野菜中最高的，春天吃最适宜，清香可口，它具有清热解毒，凉血止血，明目降压的作用，是真正无污染的纯绿色野菜。荠荠菜的做法有很多种。前几天我用荠荠菜搭配大肉做馅料，给家人做了一顿荠荠菜大肉饺子吃。我们北方人喜欢吃面条，所以我每次做面条，无论是汤面还是干拌面条，我这两天基本都是用荠荠菜下面条吃。味道清爽可口，有一股春天的味道。另外，我还用荠荠菜给家人了做了荠荠菜饼吃，是儿子最喜欢吃的一种早餐饼。荠荠菜也可以做汤吃。把它鸡蛋搭配一起做汤，鲜香爽口，也是一道不错的春天汤菜。由于荠荠菜可以任意搭配成菜，所以不管怎么做，做法都不算复杂，很简单很省事，每一道菜不用浪费心思。这菜此时最鲜美，想吃需趁早，头茬赛“人参”，过季之后有钱难买。

这菜是野菜中的大众“情人”，比苜蓿还鲜美，简单一拌特开胃！无论凉拌还是作为馅料，都是绝佳的美味，每一种做法都可清香脱俗，因其自带清香而风味独特。每年的三四月间，这个时候春耕开始，荠荠菜的生长极快，想尝鲜就得抓紧时间去挖，大都生长在农村的地边或是麦地里。趁著这个季节最嫩的时候挖回家去吃，长的时间长了就不好吃了，凉拌荠荠菜相信很多朋友都吃过，近几年很多旅游的农家乐都会有凉拌荠荠菜的身影出现，还有城市的大饭店也有荠荠菜登台，其实荠菜只要在开水锅中焯烫后，切成小段，加入调味品简单一拌，味道就格外鲜美。现在我把这道“芝麻芨芨菜”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照著食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【芝麻芨芨菜】

食材：荠荠菜、小葱、干辣椒、蒜头、熟芝麻、盐、白糖、香油、生抽、鸡精。

做法：

1、需要的食材准备好，荠荠菜一定要挖回来及时吃，存放时间久了叶子会发黄，影响口感。

2、把荠菜摘掉老根黄叶杂质，装入盆中，多清洗几遍洗净。

3、将荠菜洗净放入锅中开水中焯水，焯水的时候可以往锅里放点碱面，这样能够保持颜色的翠绿，大约焯水的时间在3分钟左右，如果过长的，荠菜就会变得太过的软烂，原本的清香滋味就减少了。

4、焯过水的荠菜，过凉水挤干水分，将荠菜散开，切成段。

6、提前将小葱去根洗净切成小段，干辣椒也切成小段，蒜头切成蒜末。

7、切碎荠菜放入大碗里，上面放上小葱，干辣椒段，蒜末，浇上热油，激出香味，（有稍微多点）。

8、接著加入少许熟芝麻，放入少许盐，白糖，香油，生抽，鸡精调味。

9、所有食材混合搅拌均匀，口味重的里面也可以加点辣椒油，味道更加鲜美。

10、今天这道芝麻荠荠菜，做法简单，非常爽口，解腻下饭，清香爽口又营养，比菠菜好吃。