高油糖盐恐爆血管 “5大清血管食物”曝光

血管性疾病的发生率节节上升，发生的年龄层却持续下滑，心血管与脑血管疾病的发生与饮食有密切的关联性，为了不让血管阻塞、保持血管的弹性，平常可借由饮食保养，以防止血管过早老化，降低血管性疾病的威胁。

血管性疾病与饮食息息相关

血管性疾病的发生与食物中含有高油、高糖有密切的关系。一旦摄取过多饱和脂* M F [ T ( q P肪，例如肥肉、带皮的肉品等，很容易让坏的胆固醇（低密度胆固醇）过高。

此外，摄取精致糖类，例如砂糖、红糖、黑糖、蜂蜜等，也会增加血管性疾病的风险。由X x r d于葡萄糖、脂肪、蛋白质会在体内出现糖化作用，摄取过量的糖分会加速体内糖化作用，不但让人容易老，还会促使脂肪堆积、导致身U z T Y !体发炎，提高血管疾病罹患的机率。

除了高油、高糖之外，高盐也会形成血管疾病发生的隐忧。高血压是脑血管疾病发J * 3 % m &生的重要危险因子之一，而盐分的摄取则与高血压相关，只要6克的盐即含有2400毫克的钠，但是国人摄取的盐分，往往超过建议的摄取量。

血管阻塞罪魁祸首在这

美国克利夫兰诊所在2012年顶尖的《自然医学期刊》以及2013年的《新英格兰医学期刊》中% ~ ~ ] p E . S发表研究发现，肉类中的左旋肉碱以及鱼@ b d k N : $ l I、虾、蛋0 1 g y I R s 5 O、奶和起司中的动物卵磷脂，是造成动脉粥状硬化的罪魁祸首，而动脉粥状硬化正是导致心脏病、中风和死亡u P ] 7 V的主要原因。

维护血管健康多吃5大食物

均衡饮食是健康饮食的最高原则，但的确有部分食材是有助于血管的健康，诊所院长陈惟华建议，不妨在平日饮食中，将这些食材考虑在内：

◆燕麦片：膳食纤维可以分为水溶性与非水溶性两大类，其中水溶性膳食纤维可以降低胆固醇。燕麦片具有破坏胆固醇的-聚葡萄糖的水溶性膳食纤维，可降低胆固醇与心血管疾病的风险；水溶性纤维有助排便，可在肠道中与胆固醇结合，再经由排便将其带出体外，降低人体胆固醇的吸收。

◆豆制品：黄豆、大豆含有大豆异黄酮，大豆异黄酮具有抗氧化作用，可以抑制坏胆固醇的生成。此外，豆类还含有E ) * d N O &丰富的膳食纤维，260c.c.的豆浆k . 6 E _即含有25～30克的膳食纤维，包括豆浆、豆腐等都是很推荐的豆制食品；豆制品增加高密度胆固醇的含量，曾有研究发现，每天摄取28公克的豆类食品，可降低1^ X Y p0的总胆固醇及低密度胆F M ? s z H ]固醇

◆香菇：香菇在蔬菜中的膳食纤维含量最高，T _ s其含量较一般绿色蔬菜还要高，100克的香菇即含有高达3.9克的膳食纤维，且菇类含有多糖体，可增加人体的免疫力。

◆绿色蔬菜：绿色蔬o . _ ! V f n菜含有花青素。花青素具有抗氧化、抗发炎的特性，可减少% + ; r T ]氧化造成的组织受Z a G w 8 x ~ {损，减少血管硬化发生的机率。

◆高纤水果：* g J z D V B芭乐、小番茄、柳橙等，富含膳食纤维，可排出多馀的i n k 2 Z C 4 L 4脂肪及胆固醇。

选择不饱和脂肪酸油品降低坏胆固醇

烹调时免不了得用到油品，此时最好可以改采用不饱和脂肪酸含量较高的油品。陈惟华说，饱和脂肪酸含量高的油品比较耐高温. = J z，烹调时虽然不容易有油烟，但却容易造r K S成动脉硬化，至于不饱j L 4 k x ( ( I和脂肪酸则可降低血中坏的胆固醇以及总胆固醇的含量。

因此，建议可改用多元不饱和脂肪酸较高的葵花油、大豆油等，或是尽量采取单元不饱和脂肪较高的橄榄油、芥花油、纯芝麻油，这类油品都是属于所谓的“好油”。

要特别提醒的是，即使是好的油脂，一旦摄取太多，还是会有脂肪摄取过多的隐忧，就会增加总胆固醇的含量，且提高低密度胆g – 5 s L % W固醇的浓度，务必要注意。

避开反式脂肪食品除了更换烹调用油之外，烘培类的甜食g / L Y : o因含有酥油和反式脂肪，会增( I [ E ( j加坏的胆固醇，应尽量避免食用。陈惟华提及，反式脂肪多存在于酥皮或T 5 U v ! { _ g F是奶油中，会增加低密度胆固醇的含量，且影响高密度胆固醇的形成。