春天不吃这豆真亏，简单炒炒很鲜美，顺应时节，孩子长身体要多吃(组图)

“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳”，当江南的春笋出现在菜市场的时候，新鲜的蚕豆也开始上市了，一颗颗胖乎乎、绿油油，清香的味道非常诱惑人，我们挑选蚕豆时可以扒开看一下，皮薄豆厚的没有黑筋就是鲜嫩的蚕豆。B u Z B u W由于蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，这段时间我家都会买上一些做来吃，错过的话就真的只能吃干的了。

蚕豆又叫罗汉豆、胡豆等，新鲜蚕豆是非常好吃的，而且营养价值相当| 0 f = R _ # F高，尤其对孩子的营养补充是全方面的。它含有大r 4 G t N [ $ f脑和神经所Q Q K需的磷脂和胆碱，有助增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆中还含有能促进儿童的生长发育所需的大量蛋白质，胺基酸的种类非常的全，尤其是赖氨酸的含量丰富，这是在Q F 0 T k F其他食物中很难摄取到的。所以在春天多吃蚕豆比多吃肉更好S – o I i & 6 s #一些。

春天，就要有* l Q A 6春天的颜色，今天分享一道春意盎然的家常5 ] A W q P [小炒——葱油蚕豆，蚕豆最适合的做法莫过于葱油烧，几乎不走花哨烹饪及过多调味料的流程M L & 1，就能将蚕豆的美味发挥到极致，既保留了鲜甜粉糯，又增添了浓郁葱香，清葱翠嫩的，非常的春意盎然。不管是搭配干饭还是清粥，都超级美味，下面就来看看吧。

春天的味道—葱油蚕豆

【材料】：蚕豆适m p 9 ~ H Q R量、香葱适量、盐小勺、糖1小勺、鸡精少许

【做法】：19 c r o、蚕豆一定是买来带荚的，现剥开_ k * 2 +才足够新鲜，先剥掉外壳，取出豆子；

2、豆子表面还有一层壳的，也要7 ( X剥掉，千万不要偷懒买剥好的，放置氧化特别容易老，还变色；

3、油锅加热至八成后，把葱段放入小火炸，炸至葱段变干变色后夹出来，留下葱d $ 3 | ; Z ~油；

4、改_ i H ~ % J b ) !大火，入蚕豆翻炒一会儿，加适量开水，能盖过大半蚕豆，盖上锅盖焖两分钟左右；

5、感觉蚕豆已软，开盖后加海盐、糖（想要蚕豆鲜美一定要加糖）、鸡精翻炒，再撒Q v ] 一点葱花翻炒几下。可以尝下味道，如果不够咸就再加点盐，关火盛= 0 1 % Z 2出即成。

这道简单美味的葱油蚕n N 8 V % t豆就做好了，一起品尝春天的味道吧！总之季节性的食物就应该多吃，不然，错过了又要等下一年。

【小提示】：

1、蚕豆就是吃新鲜味道的，最好买没有剥好的，因为蚕豆去壳后很容易老。

2、蚕豆一定要煮熟了吃，不然容易引起身体不适。