大鱼大肉吃多了油腻上火，教你几道素菜降降火！(组图)

一：油泼莴笋

食材：莴笋、油、盐、葱、干辣椒、蒸鱼豉油

1、摘去莴笋叶子，去除根部不新鲜的地方，莴笋削皮

2、葱切细丝，干辣椒切小段，辣椒籽不要，! m 将莴笋切# b ` & %片

3、锅加水烧开，加盐，下入莴笋烫一下，立即捞出

4、把焯水后的莴笋放在冷水中投凉，捞出控净水分

5、把莴笋摆在盘内，放上葱丝

6、再把干辣椒段放在葱丝上，四z x 6 S & v a周淋入蒸鱼豉油

7、锅加油烧热，把油加热至冒烟

8、将热油浇在干辣椒油和葱丝[ P 5 j上，激出香味

9、吃时% ~ ( 9 ] S E S @拌一下即可

二：麻酱拌茄子

食材：茄子、小葱、香菜、盐、麻酱、大蒜、生抽

做法：

1、茄子去蒂洗净，小葱和香菜择洗干净

2、将小葱切小段，香菜切小g } H段，大蒜切末

3、将麻酱放在碗n 0 O T 内，h ~ V l 4 n加入盐，用筷子不停t W s地搅拌至均匀

4、蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸制十五分钟左右

5、用3 y c E )筷子扎一下，能轻松扎透茄子就可以了

6、将蒸好的茄子晾凉，撕成条，放在大碗内

7、撕O n {的条粗点细点都没有关系，加入澥好的麻酱

8、再加入生抽、蒜末、香菜和小葱段

9、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

三：凉拌苦菊

食材：苦菊、花生、油、盐、白糖、米醋、@ ( M生抽

做法：

1、把苦菊择去老叶，切去根部，把叶W ; L ? s子撕开

2、放在淡盐水中浸泡十分钟，洗净捞出，沥净水分

3、将苦菊切成寸段，放在盆内待用

4、锅加油，冷油下入花生米，小火翻炒

5、把花生米炒制微黄就可以了，盛出晾凉

6、花生米晾凉后，用刀背把花生米压成花生碎

7、把一半的花生碎放在盆内

8、加入盐、g ; p ! 9 J A白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均匀

9、盛出装盘，将剩下的另一半花生% P S碎，撒在苦菊上即可

四：丝瓜炒蛋

食材：丝瓜、鸡蛋、油、盐、大蒜

做法：

1、将丝瓜刮去外皮，用清水洗净，切去头尾，切X c % 7 r a L滚刀块

2、将鸡g + 4蛋磕入碗内，用筷子将蛋液充分抽打均匀，起泡

3、锅加油烧热8 l k M ) t =，淋入鸡蛋液: } q U @，摊开

4、加热至蛋液变得稍凝固，再翻炒成块，盛出待# U D用

5、锅内再添加少许油，下入蒜末爆香

6、再下入丝瓜块翻炒，加入盐翻炒均匀

7、淋入一点水将丝瓜煮至变软，不要盖锅盖

8、下入鸡蛋块大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可