不少人或许不知，蒟蒻的另一个名字是摩芋，而且它是既低卡、又营养丰富的食品。蒟蒻的主要成份是葡甘露聚糖，其馀包括水分与少量蛋白质。它含有一种高度黏性的水溶性纤维，难以被人体消化，亦可吸/ T 4 Z $ ? }收重量达50倍的水分，使人们产生饱腹感。
由于蒟蒻低卡及不含热量，又可吸收水份，因此是减肥良伴[ _ z & $ Q 8。它大量的纤维含量可刺激肠道蠕动，减少便秘。另外，其水溶性纤维可帮助降血压及吸收胆固醇，控制血糖吸收速度L L o。
市面上其实有不同种类的蒟蒻产品，除了最常见的蒟蒻啫喱外，平日打边炉热门的芋丝r F R y亦是以蒟蒻制成。此* 4 n h A D / P外，不少牌子生产各式各样、以蒟蒻以制的蒟蒻面、蒟蒻珍珠米及蒟蒻意粉等等，甚至是即食食品都可以一试。不过切记，单吃蒟蒻为正餐未能提供足够热量予身体，不妨与其他有营食物配搭。而脾胃消化能力弱的人士亦不应进食太多。
制图／文字：Health Concept
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