即食面是香港人的至爱，只需三数分钟便能享受热腾腾的美味面条。在旺角的“筷趣一町”，虽然以即食面作招徕，但做法考究且富创意，把快餐文化提升至一个新的境界。
撰文☆褚Y i v m爱琪 摄影☆Gary Tsa 设计☆黎2 K *志坚
龙虾汤底意式; , X E F ; 0 @酱汁
即食面虽是廉价快餐，但讲究起来的话，无论煮面时间、水份比例或调味份量均要一丝不苟，如见识过“/ 0 C P筷趣一町”总厨Stanley Tang的煮面技巧、酱汁调制和食材配搭，可能更会自叹不如。曾任米芝莲推介餐厅行政总厨的Stanley，选材严谨，擅长利用新鲜原料提升食品的味道层次。由他设计的即食面餐牌主要分为“一町精选”、“自选一町”及“厨师推介”三部份。
“一4 ~ / e W町精选”是Stanley利用西餐或日式食材、酱料和烹调方法炮制而成的特色即食面。好像意式卡邦尼即食面配温K 7 F I J Z泉蛋，先把面| t U N # E –条放于滚水中o T X p q | t ; h煮开，烚煮时间不会超过三十秒，然后把i ] 1面条加入以烟肉、芝士及蛋黄煮成的卡邦尼酱汁中，煮至软硬适中，即食面沾满酱汁，入口浓郁香滑，质感仍保持烟韧有咬口，比起意粉更适合香港人口味。
至于，“自选一町”可以按个人喜好挑选出前一丁、蟹王面或乌冬做面底，再佐以沙嗲牛肉、煎猪扒、炸鸡翼或溏心蛋等配料。汤底方面，有原味、龙虾及日本咖喱三款。原味是指即食面原| 0 ] ) M V Z | 1装调味料；龙虾汤底是以新鲜龙虾头、赤米虾、时令蔬菜及番茄熬制而成；日本咖喱成份主要是日式甜咖– ` *喱、自家{ | h U配方的浓鸡汤、红萝卜和白萝卜，r [ 6 p C鲜甜惹味。
除了即食面，餐厅还供应不少创作料理，包括值得一试的西班牙原条十吋八爪鱼卷。Stanley先将来自西班牙的原条八爪鱼须，用摄氏六十二度低温慢煮至5 ^ _少三小时，然后边涂上日式鳗鱼汁，边烧至入味及外层脆卜卜。烧好的八爪~ w o m .鱼须代替香肠放在热狗包中间，最后唧上自家制的芥末酱汁，Q ] j 4无论卖相、味道配搭都一流。
意式卡邦尼即食面配温泉蛋 $68
▲面条弹牙有咬口，吃时拌匀温泉蛋与卡邦尼汁，滑溜可口。
鲜海虾炒即食面配香草龙虾番茄汁 $88
▲爽脆的海虾及自家熬制的龙虾番茄汁，令看似平凡的5 H q 7 R q = . b即食面变得讲究又滋味* ! B f。
法式西多士配杂野莓 $58
▲炸至金黄色的西多士，外脆内软，淋上酸酸甜甜* 4 ` s的杂莓酱，吃起来完全不腻口。
西班0 Q L Q C p 4 F U牙原条十吋八爪鱼卷 $268
▲松软的热狗包中间不是香肠，而是原条粗大的八爪鱼须，造型独特有趣，谨记相机先吃。
自选一町 $48起
▲可自选配料、汤底佐以即食面或乌冬。推介沙嗲牛肉，肉嫩多汁又惹味。
▲餐厅位于商场底层，有足够空间感，不觉局促。
紫番薯鲜虾沙律配脆虾片 $58
▲脆卜卜的虾片上铺满鲜虾肉和紫番薯，清新不腻，层次丰富。
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