怎么吃凤梨才能不“刮舌”？最可靠的吃法原来是这样(组图)

又到了吃凤梨的季节，但每当我们吃完凤梨，嘴巴里总是涩涩的。这是因为，在凤梨的身体里面，藏著一群凤梨蛋白酶，当我们咀嚼凤梨，这群酶就会出击破坏口腔黏膜细胞，我们才会感到口腔疼痛甚至出血。

也就是说，你吃凤梨的0 i r C x时候，凤梨也在吃你。那么，怎么吃凤梨才能不扎嘴？j m ~ |

本著科学求真的精神，我们还是要想办法，让凤梨吃起来不扎嘴。那么，就得打倒这群酶。别看凤梨蛋白酶战斗力挺强，其实它和大j n e q V a !多数酶一样，怕盐、怕酸碱、怕高温。o , l U [ b h H ~只要我们用对了方法，凤梨蛋白酶就会彻底失e b Z ] r y A U ~去活性。

第一轮：用盐水泡

吃凤梨之前v } x k G要用盐水泡，这个似乎是常识。i J – j o E F 2于是我们将凤r / 8梨泡在水哩，撒上少许盐，待其充分反应几分钟，静观其变。

竟然还是扎e B f U e _嘴！可能是盐加得不够。于是….

第2次加盐

第3次加盐

第4次加盐

……

还是扎嘴，那就只好多加一些盐U s _ 3 / L ~。搅拌均匀，不能放过任何一块凤梨。满怀期待，试吃一口……凤梨扎不扎嘴已经不知道了，但咸得慌是真的。这哪里是泡凤梨，明明就是腌凤梨！

可是，大街小巷上卖的凤梨，都会放在盐水里泡，吃凤梨吃出一股咸味，那可一点都不稀奇。不过，冷静回忆一下，即使泡过了盐水，凤梨也的确还是会扎嘴。

盐水泡凤梨难道是骗人的？盐确实可以让酶失去活性，这一点没错| P L o R i。但这里的盐指的是化学概念当中的“金属的离子化合物”，像含汞离子、铅离子a ! j t % I # Y等的重金属盐，就] ? g L } A # ` g真的能让凤n G Z s g梨不扎嘴。

食盐b J U v O R + 6 DNaCl是盐的一种，但刚好，是最没用的那种。

第一轮，失败。

第二轮：用酸碱

一小碟Y t f 4 – R H 醋，一盘凤梨，一口一个，那叫一个大快朵颐。凤梨蘸x G 4 a b醋过后，口感上的变化不大n r m # p A，还是扎嘴。可能是凤梨和醋反应得还不够彻底，那就直接把凤梨泡$ o f在醋里吧！

吃上一口……醋的味道已经完全盖住了凤梨的味道。扎嘴吗？我们可以很认真负责地告诉大家：不知道！脑A D | P . _ ?海里剩下的只有：这味道，这酸…简直就是“老坛酸菜”。

但要有实T Q , *验精神，我们追求更/ t W – ;加高层次的吃法。柠檬也是酸性的E & | 0 m，不妨试试。用清水将柠檬洗净，从中间切开，挤出几滴汁水到凤梨上。凤梨果肉混入了柠檬的香气，味道酸酸甜甜，还不错！但……还是扎嘴。

不甘心，换种酸试试。于是，我们从办公室一角，接过来了一杯黑咖啡。黑咖啡也是酸性的。凤梨配黑咖啡，这2样东$ c D西一个扎得肉疼、一个苦到心酸，跟C 5 F F ` e B [ #生活简直一模一样。但放在一起，会不会发生什么奇妙~ X ( N d 4的化学反应？试试就知道了。

终于，试验结果出乎所有人的意料，我们得到了一只黑凤梨。y N P b 4 ] *但也不知道是不是被咖啡味盖住，这次的凤梨不扎嘴了，带上了咖啡的苦l H X味和焦香，味道虽然不难吃，但也有些一言难尽。本来好吃的凤梨，糟蹋了D 4 h 3 y % P，心疼~ / # g 5 R z ; s。

酸看来不行，那不是还有碱嘛！厨房里的小苏打就是碱性的，它可以让食物n J G ^ w , 2 ; 6更加彭松，是做馒头、油条时的常见原料l ` L ^ @。它跟凤梨之间又会碰撞出什么火花/ Z 7 C 8 X :，让我们拭目以待。

放进嘴里……这什么鬼东西，吃了第一口就不想吃第二口。扎嘴就算了，还一路扎到喉咙。

常见胃药铝碳酸镁片，根据药典上的t N ] +说明，pH值在8～) J j 5 6 510之间，碱性第二个代表就选它！吃了这块被药泡过的凤梨9 R 7 * `，就当为科学献身了。

终于，这回的凤梨不扎嘴了！而且由于铝碳酸镁片自身的薄荷味，凤梨甚至变得更好吃！但再怎么说，铝碳酸镁片也是药，没事一下吃太多也不~ / c好。非要试的话，我们……不负责后果，不承担医药费。

第二轮，不太成功。

第三轮：用高温烤h / I o X

这次再不成功就太没面子了！前面那么多种办法都不可靠。试试最后一种办法——高温。可是凤梨X y = i + c c p再怎么说也是水果，高温加热以后，还能好吃吗？不管了，先试试！

想要把凤梨加热，最方便的方法当然是上微波炉。

凤梨拿出来的那一刻，我们都惊呆了。整个办公室里都弥漫著凤梨的香气，更关键的是一点都不扎嘴了！或者; L 3 H，如果你很久没吃烧烤，也可以试试这样：

我们试探性地吃了一口，结果只想举起双手疯狂鼓掌——味道惊艳，甚至有一股浓浓的奶香味！扎嘴？不存在的！

第三轮终于成功。所以做了这么多，发现最可靠的吃法还是：把凤梨煮熟。就像凤梨M E / 7 | I = 5咕噜肉、凤梨炒饭里的凤梨，从来都不扎嘴……。