上周末在家烧了这几道拿手菜，吃了家里人都对你赞不绝口！(图集)

香辣豆豉拌蛏肉

食材

蛏子、大蒜、生抽、醋、香油

葱、姜、干红辣椒、豆豉

步骤

1.蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；入锅，添加没过的水；大火煮开；剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线。

2.用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋[ K M K p和香油兑成味汁儿；浇在蛏肉上} B = 2 ( { W拌匀。

3.葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；起油锅，爆香葱姜、u Q % ! (干红辣椒和豆豉；倒在拌好的蛏肉上；撒上香菜段，拌匀即可。

糖醋扒皮鱼

食材

小扒皮鱼500克、葱s g l g – x . %10克、姜10克

料酒、盐、果醋2勺、糖1大勺、酱油1大勺

步j R I骤

1.将小扒M r ; } E U ? G H皮鱼收拾好洗净沥水备用。加入少许盐和料酒，腌30分钟。

2.加入少许淀粉，使鱼表面沾一层即可。下油锅S ` _煎榨金黄色即可。

3.将葱姜丝爆香。倒2勺醋，我用的果醋。

4.加入1大勺糖。加入1大勺酱油。放入炸好@ s q的鱼。

5.加入蒜蓉，翻炒几下炒出香味后出锅。

小炒猪耳

备料：熟猪耳400克、青椒50克、红椒30克、青蒜50克、油适量、盐1勺、生抽10毫升。

做法：把猪耳洗净切成条、青椒和红椒洗净切成片、蒜苗洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入蒜白和辣椒翻炒出香味y D f –，加入盐翻炒至辣椒变软，倒入猪耳翻炒均匀，再加入蒜苗叶和生抽翻炒均匀。关火出锅装盘即= z K可食用。

五花肉炒外婆菜

材料：

五花肉100克，外婆菜p F ( ? u (250克，青红椒片20克，小米椒丁适量，蒜姜片5克，葱段50克。

调料：

酱油5克，蚝油3克，白糖2克，盐适量。

制作：

1.将五花肉用刀M f d 3 N # M ]切成片。外婆菜清洗干净后，挤干水分入锅煸炒制干待用。

2.热锅冷油后，放入五花肉煸S o 9 4 p –炒：接著放入蒜姜片，小米椒和青红椒煸炒制香后。倒入炒香的外婆菜翻炒，放入调味料炒均后，倒入葱段大火煸炒制香即可出锅。b K l 5

辣炒鸭肠

备料：鸭肠250克、鸡精半勺、生抽半勺、白糖半勺、盐1勺、五香粉半勺、料4 x 1 G V酒1勺、姜1块、葱2段、青椒8个、红椒8个。

做法：把鸭& k G肠洗净放入锅中，加入清水大火煮开，转中小火煮2分钟，捞出洗净切成段，青红椒洗净切成斜片，姜切成丝、葱切成段、蒜去皮洗净切成片备用。

锅中烧油，油热a N 2 h j E f后@ I . r A 4 d 6 b倒入鸭肠爆炒2分钟，加入葱姜蒜、五香粉翻炒出香味，加入盐、生抽、白糖、料酒大火翻炒片。倒入青红椒翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。

青椒丁炒五花肉

材料：

五花肉250克，青椒150克，蒜姜片10克。

调味料：

老干妈3克，酱油10克，蚝油3克，鸡粉2克，盐适U k Y n / f H量。

制作：

1.将五花肉用@ * 0刀切成片后，入锅焯水待用。青椒清洗干净后，用刀切成丁：

2.热锅冷油后x m ? j |，放入五花肉煸炒制出油时。放入蒜姜片炒香，接著放入调味料和青椒丁煸炒：炒香后即可出锅。

梅1 L : x % !菜扣肉

食材

五花猪肉1000克、梅菜150克

肉汤150克、淀粉10克、白糖30克

老抽30克、蒜几瓣

姜一小块、八角1个、草果1个

做法

1.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

2.五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。

3.热锅热油，放入煮好的五花肉，把J r j 5 H猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。将肉切成1o _ h L 3 p = T @厘米左右的片。

4.肉皮朝下摆在碗中。热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。

5.把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上) ) ; | – 0 b B g就可以了。

五6 [ o % ` [ i花肉炒菜干

材料：

五花肉200克，菜干150克* ` o d $ D 0，蒜姜片10克，生蒜丁50克，小米椒适量。

调料：

酱油10克，蚝油2克，鸡粉2克，盐适量。N w b t }

制作：

1.将五花肉用刀切成片，菜干切成段清洗干净后，` 4 3 B { | ] =挤干水分入锅煸炒制干香待用。

2.热锅冷油后，放入五花肉煸炒制出油时。放入蒜姜片和小米椒爆香，接著倒入炒好的菜干翻炒。放入调味料炒均后，撒入生蒜丁大火煸炒制香即可出锅。