教你在家自制豆花豆腐 十分简单 以后不用去外面喝豆腐脑了！(组图)

很多人喜欢喝豆腐脑，或者吃豆花。毕竟豆类的营养是超高的。大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。所以常吃一些豆制品对身体也是很有好处的。

今天教大家在家自制豆花还有豆腐，简单易做，爱吃的朋友一定要来试试的哦。

主料：黄豆300克

辅料：内脂粉4克，矿泉水2000毫升

豆花的制作：

1、将300克黄豆，洗净后用纯净水泡至7-8小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可(夏天泡豆提前一天放置冰箱，第二天一早就可以用了。夏天如果室温下泡豆4-5个小时就差不多了)

2、泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份，加入1800-2000毫升矿泉水，原汁机打浆。豆浆机制做的豆浆浓度低，不能做豆腐，也可使用料理机打豆浆；

3、打好的豆浆需要再次过滤后使用(如果用料理机打浆，渣子里也有不少浆，也需要用细布全部挤出来，准备细布和滤网用于挤渣和滤浆)

4、熬浆：将打好的浆要尽快煮，以减少养份的流失，做豆腐的浆比较浓，煮的时候要防止焦锅底，中火烧开后转成小火煮，浮沫要撇掉，并用大饭勺子扬浆，以防溢锅，此时切忌再放凉水，煮8-10分钟让豆浆完全熟透。煮好的豆浆关火，自然晾至8、90度就可以点浆了

5、准备点浆：内脂粉4克，加25毫升的温水溶开备用

6、点豆腐的豆浆温度要控制在80-90度，太热或太凉都不会成功，点浆前将浮在浆上的油皮揭掉，边往里加内脂液边快速地搅浆，汤勺要从锅底向上捞起，快速操作不且不可过度搅拌然后盖上盖子“闷浆”、12-15分钟，焖好后一锅细嫩豆花就做好了；

豆腐的制作：

1、做豆腐：豆花打碎

2、准备可沥水的豆腐盒，铺上一层纱布将打好的豆花放入，用纱布包好，盖盖；

3、上压重物1小时左右豆腐成型了，压力越大豆腐越硬，可根据口味自行调整吧，我喜欢嫩豆腐因此没加盖手压了一下；

4、做好的豆腐需要尽快食用防止变质，也可泡入水中冰箱保存，但尽量不要超过24小时。如果一次做得多也以放入冰冻室制做成冻豆腐。