很多食物，虽然菜名跟上桌时的样子都是只呈现出了一种食材，比如烤鸭，我们只看到了一只美味的鸭子，但是在烹饪的过程中，添加在鸭子身上的各种调味料也是多种多样，如果是一只没有添加任何调味料的鸭子，那可能也不是美食，顶多就是食物。前有人说过，世界上最难吃的食物就是忘记加盐，同样的，没有调味的食物也是难受人的欢迎。而中华的饮食不仅调料多样，还会利用食物的特性来进行搭配，呈现出更巧妙的恰当。有些食材生来就是这样搭配的“好手”。
例如香菇，其晒干后特有的鲜，成为了很多菜肴上的点睛，也是餐桌上的常客，素有“山珍”的称呼。其实香菇不仅味美，它的营养价值也是十分丰富。
那么，香菇对人体有哪些好处呢？
1、香菇有助于提高机体免疫功能：有过实验研究，香菇能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还能促进T淋巴细胞的产生，使T淋巴细胞的杀伤活性。
2、香菇有助于降压降脂：香菇能降血脂是因为其含有嘌呤，胆碱，酪氨酸，氧化酶以及一些核酸物质等物质，不仅如此，对预防动脉硬化，肝硬化等疾病也有一定的帮助。
3、香菇有助于补充胺基酸：经常食用香菇可以帮助机体补充胺基酸，加强机体的抵抗力。这是因为香菇含有30多种酶和18种胺基酸，是纠正人体酶缺乏症和补充胺基酸的首选食物。
4、香菇有助于健胃助食：在平时可以适当的食用一些香菇，其含有丰富发维生素b1跟维生素pp，能促进脾胃功能，有利于健康。
5、有助于抗衰老：抗衰老是很多人都关注的一个事情，尤其是女孩子。香菇含有的一种水提取物对过氧化氢有清除作用，帮助体内过氧化氢的消除，从而清除体内自由基与过氧化物，达到延缓机体衰老的作用。
6、香菇有助于抗佝偻病：香菇富含麦角兹醇物质，这类物质可以转换成维生素D，能促进人体对钙质的吸收，所以香菇对于抗佝偻病也有一定的作用。
值得注意的是：每样食物都自己的饮食禁忌，香菇也不例外。在食用香菇的时候不宜与河蟹、驴肉、毛豆等食物一起进食。
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