“油包菜”是中研院物理所博士王唯工的减碳饮食中的炒菜技巧。一般人炒菜都是先在锅子里加油，等到油热了以后把洗好的菜下锅炒，菜熟了就可以起锅。然而，这样的做法会让油处于高温状态，容易变质。
另一种减肥常见的做法是水煮蔬菜，但这样做不符合减碳饮食中“吃好油”的原则，因此，建议用油包菜的方式来做，既能吃到蔬菜也能吃到没变质的好油。
炒菜锅直接开火加热，不要加入水、油或任何调味料。放入洗好、切好的蔬菜。
不时翻搅一下食材，使受热均匀，目的在于让食材出水及炒熟。
等到食材炒熟、体积大幅缩小、出水的情形也差不多时，便可关火，将未蒸干的汤汁倒掉。
倒入一汤匙好油，均匀搅拌，让油包覆食材表面。再加入调味料，即可盛盘上桌。
本文来自早安健康系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！