舍弃所有耳朵听到长茧的美国连锁店：麦当劳、汉堡王、肯德基，或是温蒂汉堡，若有机会到美国旅游，真的不用踏进这几家连锁速食店，不是因为在台湾就吃得到，而是因为真的不好吃，用餐环境也不若台湾分店干净舒适。既然到了对汉堡狂热的美国，你有更多机会吃到真正美味的汉堡，以下我们推荐5家美式速食连锁店，好吃程度可不输正规餐厅。
美国西岸必吃良心速食：In-N-Out Burger
到了加州必吃的In-N-Out Burger，绝对是最出众的传统速食（Flickr免费图片）
1948年在洛杉矶近郊成立，In-N-Out Burger是全美第一家接受“得来速”点餐方式的速食店，直至1990年代才缓慢扩张至南加州以外的点。这里的汉堡只有三种：一般汉堡（hamburger）、起司汉堡（cheese burger）和双层肉汉堡（Double-Double），听起来很普通吗？这里最棒的一点是你可以在配料上做变化，秘密吃法在菜单上可找不著。
好比点餐时，可请店员将汉堡里的生洋葱替换成炒得入味软烂的焦洋葱；或是点餐时将汉堡包以莴苣替换的“蛋白质风”（Protein style）；也可以在点薯条时指定要“野兽风”（Animal-Style fries），他们就会加价帮你淋上特制的酱料（类似千岛酱），虽然吃过的人表示还是麦当劳的薯条好吃，但 In-N-Out Burger的薯条可是整颗马铃薯现切后，立即下植物油锅，可不是放了好久的冷冻食品。而且，他们也是美国少数愿意付给员工，高于最低基本薪资的速食连锁店。
★哪里吃得到？加州、亚利桑那州、内华达州、犹他州、德州。
人气及展店速度扶摇直上：Five Guys
Five Guys的薯条以花生油下去炸，汉堡配料超级丰富（Flickr免费图片）
有很多人会拿Five Guys跟In-N-Out Burger比较，谁胜谁负每个人心中自有答桉，但可以确信的是这两家连锁店就算规模愈来愈大，仍坚持不使用冷冻食品、使用新鲜食材（仅当天现做冷藏）和植物油等特点，可谓英雄所见略同。起源于维吉尼亚州，几乎每家Five Guys的店都有整箱落花生免费给你舀著吃，可以看到整家店的人一边吃汉堡，一边剥花生壳，以花生油炸的薯条带皮、汉堡有超过15种配料给你加。Five Guys和Shake Shack一样在2013年扩店到英国。
★哪里吃得到？全美、加拿大部分地区。
纽约平价名店第一名：Shake Shack
Shake Shack原本仅受本地人欢迎，近年来旋风吹到全球（Flickr免费图片）
除了大家熟知的速食店外，在美国现在更流行的是“速食休闲餐厅”（Fast casual restaurant），价格比速食店高，比正规餐厅低，制作汉堡也选择以品质较高的食材，而纽约曼哈顿发迹的 Shake Shack就是其中翘楚。他们全面使用安格斯牛肉，还有多次被业界评为最棒的奶昔，初始在麦迪逊广场公园（Madison Square Park）开店时就备受推崇，另外，目前也贩售纽约布鲁克林当地的Brooklyn Brewery特别为他们酿的啤酒。
★哪里吃得到？纽约州、华盛顿特区、纽泽西州、康乃狄克州、宾州、佛罗里达州、麻州，以及少数海外分店。
屡登票选第一名：Habit Burger Grill
Habit Burger Grill！真材实料是致胜关键（Flickr免费图片）
如果你关心全美最棒汉堡的榜单，可能已经注意到数度登上票选第一名宝座的Habit Burger Grill，从南加州发迹，一样走“速食休闲餐厅”路线，他们称自己的汉堡叫“Charburger”，除了经典的汉堡，还提供日式照烧酱汉堡，以及加上起司、酪梨且使用酸面包的圣塔芭芭拉风汉堡，还需再提这里汉堡好吃的关键吗？和以上推荐的几家汉堡店一样，新鲜、新鲜、再新鲜。
★哪里吃得到？加州、亚利桑那州、犹他州、新泽西州。
有机食材也可以高贵不贵：Super Duper
旧金山一般不欢迎连锁速食店，但Super Duper以用心食材闯出一条路（Flickr免费图片）
虽然目前只有北加州吃得到，价格亲民的Super Duper，牛肉来自以天然方式饲养牛只的尼曼牧场（Niman Ranch），奶昔及冰淇淋的乳制品则来自北湾城市帕塔露马（Petaluma）的有机Straus Family Creamery酪农，谁说有机就代表贵呢？这里的大蒜薯条不输餐厅品质。此外，店面满是手绘招牌，对品牌细腻的用心程度可见一斑。
★哪里吃得到？旧金山湾区
既然到了美国，花几乎同样的钱（也许跨国知名速食店多了可续杯碳酸饮料），就应该可以吃得更好，何必屈就于只追求利润、不在乎口味的冷冻食品？
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