沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。
最近看见一个配方，家常版的沙拉酱，自己在家也能做的出来，食材都很少，但是要有耐心才行。自己在家做好了，想吃多少都可以。
沙拉酱原来还可以自己做无论是水果沙拉还是蔬菜沙拉，或者是甜品夹心，自己想怎么用就怎么用
蛋黄1个、植物油170g(尽量是玉米油）、白醋20g（可以用柠檬汁）、白糖25g
蛋黄放入无水无油的干净大碗里，加25g糖粉
搅拌均匀，直至蛋黄颜色变浅
加入一勺植物油，充分的搅拌至乳化（乳化：就是说随著油的加入，蛋黄非但没有变稀，反而越来越浓稠）
待搅拌至蛋黄和油完全乳化的时候，继续添加一勺油，再次搅拌至完全乳化，如此不断的重复
待多次重复之后，蛋糊浓稠到难以搅拌的时候，加1勺白醋（柠檬汁）充分搅拌均匀变稀
加入一勺白醋的蛋糊经过充分搅拌后再次变稀，继续添加一勺植物油，继续搅拌至完全乳化
整个过程就是加油，搅拌至乳化，继续加油，继续搅拌至乳化，再次加油，再次搅拌至乳化，如此不断的循环，直至搅拌不动为止
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