蛮多人喜欢在家自己做包子馒头等面食，外面买的不太放心，而自己发面至少都要1个多小时，效率实在是太慢，而且一般做包子馒头都在早上，太浪费时间？那有没有快速发面的方法呢？让小编来教你这些招。
啤酒配米酒
想发面快，光放酵母不够快。先准备35-40℃的温水，然后顺次加入米酒、啤酒30毫升和一小勺白糖，然后再向碗中放入面粉，随后将面粉配料搅拌揉匀。
放碗里覆上保鲜膜或是盖上碗盖，不到10分钟，面团就膨大起来，变得有劲儿极了，再揉几下切小段，搓成型便可上蒸锅。
没喝完的酸奶千万不要浪费，用处多多，用它做酸奶面头，香软好吃极了！酸奶自身属于发酵物，含有一定的酵素，可以少用酵素。
和面时，500g面粉约加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可。
大部分的酸奶含糖，有利于酵，因而时间短，成型快。
酸奶馒头也很滋补，大人小孩都喜欢吃。
白糖
可以在和面时加入一小勺白糖，是因为糖能促使酵素迅速产生，所以想要发酵更迅速更好，可以采用。
白糖的用量少，500g面粉添加不超过10g。如果是糖尿病患者，可换成蜂蜜，也很好吃。
白醋
醋制白作流程也是粮食的发酵，白醋中含有酵母菌和活性酶，正是这个活性酶对酵母菌的催化作用十分强大，因此仅仅10分钟，就能把面发好。喜欢吃酸点的可以多放些。
鸡蛋
为了让馒头口感更佳，可以在和面时打入鸡蛋。
加鸡蛋不仅增加口感，还能提速面团成型。
做出的馒头，奶黄奶黄的，还有蛋黄的鲜香味，一口咬下去，很有嚼劲儿，又香又好吃！
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