凉拌金针菇（网路图片）
最爱涮火锅时那一盘白嫩嫩的金针菇，可是除了涮火锅，你还知道金针菇有哪些做法吗？
今天搜集了金针菇美味做法大全，给爱吃金针菇的你！
金针菇属于低卡路里食物，吃起来没负担喔~
金针菇的营养价值
金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。
1.促进智力发育
金针菇胺基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
如何挑选金针菇？
优质的金针菇的颜色应该是淡黄色至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深，还有一种色泽白嫩的乳白，不管是白色还是黄色，颜色特别均匀，没有原来的异味，而是特别有一股清香的味道，如果金针菇有刺鼻的气味，可能是经过特殊处理的，一定不要选购。
金针菇的花样美味
━白灼金针菇━
白灼金针菇（网络图片）
【用料】
金针菇200g
植物油0.5汤匙
香葱4根
小米辣3个
盐0.5茶匙
细砂糖0.5茶匙
生抽2茶匙
【做法】
1.金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好。
2.煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟。
3.将金针菇捞出，过一下凉开水，沥干水分备用。
4.空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀。
5.香葱洗净，切成葱花；小米辣洗净，切成辣椒圈。
6.将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱。
7.炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香。
8.金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可。
━茄汁金针菇━
茄汁金针菇（网络图片）
【用料】
金针菇500克
番茄酱20克
青辣椒10克
红辣椒10克
盐4克
糖3克
鸡精2克
食用油10克
【做法】
1.将金针菇清洗干净，去掉底部。青红辣椒切碎，蒜切末。
2.锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味。
3.加入番茄酱，煸炒出红油。
4.倒入适量的热水。
5.将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、鸡精。
6.将煮熟的金针菇盛到碗内。将青红辣椒放在金针菇上面。
7.换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可。
━香煎孜然培根金针菇━
孜然培根金针菇（网络图片）
【用料】
培根4条
金针菇适量
孜然粉
孜然粒
【做法】
1.金针菇剪掉根部洗净，如果太长的，可以适量的多切些，留作其他菜哦。
2.培根中间一刀切2半。
3.取适量金针菇放培根上。
4.金针菇上面撒些孜然粉。
5.卷起来，用牙签固定住。依次做好。
6.电饼铛预热，抹少许的油。
7.摆烤盘上金针菇卷开始煎。
8.煎到培根熟至透明，里面的金针菇变软，撒上面些孜然粒即可装盘。
━胡萝卜炒金针菇━
胡萝卜炒金针菇（网路图片）
【用料】
金针菇100克
胡萝卜100克
木耳30克
蒜苗30克
橄榄油适量
葱姜适量
盐适量
糖1克
鱼露10毫升
香油适量
鸡精少许
香醋2毫升
【做法】
1.准备好所有的食材。
2.金针菇去掉老根洗净，胡萝卜切丝，木耳切丝。
3.锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用。
4.锅中加入橄榄油，爆香葱花。
5.倒入胡萝卜丝翻炒，再放入木耳。
6.加入糖和盐，再加入鱼露。
7.把金针菇，蒜苗段倒入翻炒。
8.淋入少许香醋炒均匀，再加入鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
【小贴士】
金针菇焯烫不用很长时间，入水变软即可沥干水分。金针菇焯烫一下再炒至，可减少炒菜过程中出水量，成菜口感好。
最后淋入少许香醋，可提升成菜的口感。
━金针酸汤肥牛━
金针酸汤肥牛（网络图片）
【用料】
肥牛卷
金针菇
泡椒
小米椒
黄辣椒
姜
蒜
葱
盐
胡椒粉
【做法】
1.金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。
3.加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
4.下金针菇煮软，捞出装进碗底。
5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
6.撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。
【小贴士】
肥牛片很容易熟，变色后就可以起锅。
辣椒的用量根据个人口味调整用量。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味会减少很多。
━番茄金针菇冬瓜汤━
番茄金针菇冬瓜汤（网路图片）
【用料】
冬瓜1斤
番茄3个
金针菇少许
盐少许
糖少许
【做法】
1.材料洗净后，把冬瓜去皮，去仔，切片，番茄切块，金针菇去根。
2.起油锅煸炒番茄，炒至番茄酥烂。
3.加入冬瓜煸炒后，倒入汤锅，加水煮，煮至冬瓜半透明，加入金针菇略煮一会，加盐，糖，鸡精即可。
4.装碗，酸酸甜甜开胃呢！
━润肠排毒的凉拌金针菠菜━
凉拌金针菠菜（网路图片）
【用料】
金针菇1把
菠菜1把
蒜2瓣
姜1小块
熟花生仁适量
生抽1汤勺
醋2汤勺
糖1茶匙
鸡精少许
盐少许
芝麻油少许
【做法】
1.锅中加入适量水，烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒。
2.捞出菠菜浸入冷水过凉，再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟，捞出过凉。
3.将糖、盐、醋和生抽调和均匀。
4.控干水份后的菠菜切段，与金针菇一起放入碗中。
5.加入姜末和蒜末；倒入之前调好的料汁。
6.撒入切碎的花生碎；最后加入芝麻油，充分拌匀即可。
━初春必备开胃菜【韩式泡菜肥牛卷】━
韩式泡菜肥牛卷（网路图片）
肥牛卷300克
韩国泡菜150克
金针菇150克
菁选酱油适量
香葱10克
红尖椒2只
绿尖椒2只
高汤或清水菁选酱油
橄榄油菁选酱油
糖5克
蚝油1大勺
蕃茄酱2大勺
韩式辣酱1大勺
【做法】
1.金针菇洗净、肥牛卷备好。
2.泡菜切细条，用肥牛把金针菇卷成卷，用香葱捆起来。
3.辣酱和番茄酱、蚝油、糖一起混合，同时把姜、大蒜、香葱切好备用。
4.红绿辣椒切圈，锅里倒入橄榄油。
5.爆香葱姜蒜，倒入混合酱。
6.倒入泡菜翻炒，加入高汤煮开。
7.放入卷好的肥牛卷，盖上锅煮3-5分钟撒上切好的尖辣椒即可。
━鲑鱼金针菇卷━
鲑鱼金针菇卷（网路图片）
【用料】
鲑鱼
金针菇
芥蓝
盐适量
绍酒适量
胡椒粉适量
红椒丝适量
【做法】
1.将鲑鱼薄片，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍5分钟。
2.锅内做开水加入少许油、盐，将加工好的芥蓝段焯水捞出待用。
3.将鲑鱼片卷上金针菇。
4.放入提前预热200度的烤箱内，上下火烤5分钟取出，放在码放好的芥蓝上即可。
━上汤蚝汁金针菇━
上汤蚝汁金针菇（网路图片）
金针菇200克
松花皮蛋半个
火腿50克
莴笋50克
财神蚝油1大勺
大蒜2瓣
枸杞适量
【做法】
1.火腿、莴笋切丁备用，皮蛋切小块，蒜切片，枸杞用清水泡发。金针菇去老根浸泡在清水中约2小时后清洗干净。
2.蚝油一大勺兑入5-6少的清水调匀。
3.锅中倒入少许油，将蒜片放入锅中效果煎至两面变金黄出蒜味。
4.放入皮蛋炒出香味。放入火腿和莴笋继续翻炒。
5.倒入蚝油调和汁，烧开锅后放入金针菇，变软后，加入几颗枸杞即可盛出。
━剁椒金针菇━
剁椒金针菇（网路图片）
【用料】
金针菇
剁椒
麻油
葱
【做法】
1.金针菇切掉根部，清洗干净；
2.稍为沥水后平铺在盘子中；
3.根据口味放入一大勺剁椒，如果口味重可以洒一点点盐；
4.烧开一锅水，水开后放入金针菇；
5.大火蒸8~10分钟，出锅后倒掉汤汁；撒上葱花；
6.小火煮开适量油，马上把滚油淋在葱花上，拌匀即可开吃。
━日式金针菇肥牛━
日式金针菇肥牛（视频截图）
【用料】
金针菇100克
肥牛卷250克
特级一品鲜4茶匙
白砂糖1茶匙
葱3克
米酒1汤匙
油适量
【做法】
1.将新鲜的肥牛卷用米酒和特级一品鲜腌制8分钟左右，洗净金针菇根部的泥土，葱切丝。
2.锅中油热后放金针菇，炒至半熟。加腌制好的肥牛卷，翻炒时不断用筷子拌开。
3.放入白砂糖和葱丝，继续翻炒片刻就能出锅了。
━金针乳酪培根卷━
金针乳酪培根卷（豆果网）
【用料】
培根适量
金针菇适量
肉松适量
芝士片适量
【做法】
1.我选用的配个那是超市中买的荷美尔培根，一般超市都有售。
2.锅中倒入适量的清水，煮开，稍稍烫一下金针菇。时间不要太久，简单过一下水焯烫一下就好。
3.芝士片对半切一半。
4.培根片对半切，取其中一半培根，放上半片芝士片，撒少许肉松后放上焯烫好的金针菇。
5.卷起用牙签固定住。
6.烤盘垫锡纸，码放整齐，入预热160度的烤箱中层，约10分钟即可。没有烤箱的也可以微波炉高火15分钟，具体可根据自家乳酪的融化情况而定。
━凉拌芹菜金针菇━
【用料】
金针菇
胡萝卜
芹菜
醋
蒜末
生抽
辣椒油
香油
盐
【做法】
1.金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝。
2.锅中放水煮沸，加少许盐和植物油（这样焯出的菜颜色更艳丽），分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水），焯水后放凉水中冲一下。
3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。
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