怎样做水煮鱼 推荐三种家常做法

在家也能自己做水煮鱼吗？当然是可以的，相对酒店的做法，家庭式做法会简单些！下面就一起来学下如何在家做出好吃的水煮鱼？感受下自己动手带来的成就感！

家常做法一

如何做水煮鱼：草鱼1条，黄豆芽250克，姜末、料酒、胡椒粉、味精、葱段、干红辣椒、酱油、蛋清、盐、干淀粉、辣椒粉、k a 5 r A ) O .豆瓣酱、蒜片、花椒粒、白砂糖、高汤、植物油各适量。

做法：

1、鱼处理干净，去骨刺，肉片成片，用盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀；黄豆芽洗净? M p Z，焯熟后盛盆。

2、将鱼肉片焯至八成熟，捞q R F a 0 h q出放在黄豆芽上。

3、炒锅放植物油烧至八成熟，放入豆瓣酱爆香，放入姜末、葱段、蒜片、花椒粒、辣椒粉、L } h L t B s v T干红辣椒翻炒，放高汤、料酒、酱油、胡椒粉、白砂糖、盐、味精略炒，倒n 6 f & T M入鱼盆中。

4、炒锅放植物油烧至七成热后关火，z V @ – w J [加入花椒粉、干红辣椒，待辣椒变色后倒入盛鱼的盆中即可。

家常做法二

材料：1条草鱼3 c w t F，郫县豆P * # ( w h瓣酱，盐，蒜，姜末，料酒，白糖，淀粉，鸡精，辣椒，花椒，油。, W 8 %

做法：

1、草 # @ V C E W Q鱼洗净，切掉鱼头，一切两半，片下鱼片，剖掉鱼刺。再r ] 3 D T % A R }将鱼片片下，鱼骨斩断。% | K ! 5 n将鱼片里面放入料酒、盐、 [ T w 4 ~ d c R淀粉，腌渍。

2、蒜、姜切末，豆瓣酱剁碎。锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫g # f县豆瓣酱，煸炒出红油。放入蒜姜末，煸U h t @ : ) Q炒。

3、放入足量的清水，5 = # A 7 ] c水开，将D u = ` : = R B E鱼头和鱼Q % z v b j P e排放入，煮开，将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。/ 1 : d / + i p s煮开，放入盐m i 3 ,、料酒、白糖搅拌。

4、黄豆芽焯熟，捞出控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆I a }内，水煮鱼就做好了！

家常做法三

麻辣水煮鱼材料：草鱼3斤、黄= E K m . ! B u瓜、莴笋、` Q &芹菜、豆芽、香菜、豆h 9 O m #瓣、花椒、老抽、干辣椒、胡椒、蒜姜、金宫鱼调料半袋。

做法：

1、草鱼在卖z P 0 : O 8鱼那里杀好，弄成鱼片，拿回家多洗几遍，洗好沥干水，只码鱼片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一个、少许盐码味，这样鱼才嫩。

2、鱼头和鱼排用猪油煎一下熬汤，汤里放胡椒、大葱白段。熬白。

3、另一口锅把蔬菜炒半熟，放在盆子底。

4、洗锅后再放油、把鱼调料、R 0 O h `姜蒜花椒、豆瓣、放点老抽炒香e J 6，再把鱼头汤倒在锅里煮开后，放鱼片，煮片刻就放味 f v ` 7 C Y Q S精起锅。

5、从新起锅烧热油，把干辣椒和花椒放进去` R + ;烫一下就淋在鱼上，放上香菜即可。

草鱼的营养

草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。

草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、 d v祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。