饱满多汁的水饺（photoAC）
水饺有多么好吃就不多说了，说多了都是口水。
第一秘诀是肉馅要剁。
第二秘诀就是搅拌均匀的馅一定要放到冰箱中。
那么接下来就具体说说这些好处吧。
肉馅最好是手动的剁，一边剁一边加入调料更好的入味儿（pixabay）
第一剁肉馅
因为现在大家用的肉馅都是用机器绞碎的，这样不仅破坏了肉的纤维结构让肉失去了一部分韧性，同时也失去了在剁馅儿的过程中进行味肉，让肉入味的过程。
那么变好吃的第一秘诀操作法就是，手动剁肉，并且在剁肉的过程中逐渐加入葱花，姜，虾仁，花椒粉一起剁碎，更好的入味。
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粘粘的饺子馅更容易包大馅儿水饺（photoAC）
第二放入冰箱
大家都了解灌汤包的原理，在包子馅中加入冷却的像皮冻的高汤块。
同样的原理，搅拌好的肉馅，在包之前放到冰箱中冷却15分钟，肉馅由于受冷就会比较粘稠，很少出水。
这样就很容易包大馅儿，并且多汁，水灵灵。
快要过大年了，今年也试试包出一年的饱满团圆的大水饺吧。
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过年吃水饺，今年你来露一手（wikimedia/Kenny Louie）
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