就快要过年了，是时候学一些手艺对付你的七大姑八大姨了。学会这5道菜，包你惊艳全场！
花开富贵虾
食材：鲜虾适量，粉丝一小把，葱2根，蒜1头，蚝油，生抽，盐，香油，豉油，淀粉适量
1.先将虾去虾线，虾筋，头部的东西也去掉
2.用剪刀把把背部肉剪开，摊平，记得尾巴的地方留一点出来，头部也留出来
3.粉丝先用水泡发，然后装到盘子里，尽量摆一个“小堆”
4.大蒜切末，根据自己口味放入盐、蒸鱼豉油、香油、蚝油，淀粉调成汁，葱切末备用
5.将虾摆在粉丝上面，尽量的摆整齐
6.将调好的汁均匀的浇在上面
7.上锅蒸10分钟
8.将葱花撒上，烧一些热油浇一圈出锅
花开富贵虾（图片来源：网络）
孔雀开屏鱼
食材：鲈鱼，草鱼，鳊鱼都可以，火腿1根，生姜一大块，青红椒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，葱2根，料酒适量，生抽适量
1.将鱼的头尾去掉，切成2边。取一边，中间脊背切断，肚皮不断
2.将切好的鱼跟鱼头一起用用姜、盐、蒸鱼豉油，生抽，料酒腌10分钟
3.火腿（没有的话可以用胡萝卜代替）跟姜片切成菱形，青红椒切小圈，姜切丝，葱切葱花
4.将切好的鱼稍微斜扭一点放好，火腿跟姜片插线两块鱼肉空隙中间，鱼头摆中间，鱼尾拍鱼头两侧，上锅蒸8分钟
5.蒸熟后，在鱼肉上摆上青红辣椒，生姜丝跟葱花摆鱼头位置，烧热油浇一圈
孔雀开屏鱼（图片来源：网络）
口水鸡腿拼金蛋
食材：鸡腿1个，鹌鹑蛋6个，辣椒油3勺，香油1勺，生抽2勺，醋2勺，花椒油1勺，麻油2勺，鸡精适量，盐适量，花生米一把，香菜葱花蒜末适量，生姜1块，八角2颗，花椒适量
1.先将鸡腿焯水注意下，撇去浮沫油脂。然后另外起锅倒水，放入花椒，八角姜片煮熟
2.另外用一个锅将鹌鹑蛋煮10分钟，煮熟后剥壳备用
3.鸡腿熟后放入冷水浸泡一会儿，然后切块摆盘
4.花生米下锅炸熟，然后碾碎
5.香菜葱蒜切好，取一个碗，倒入辣椒油、花椒油、麻油、香油、蚝油、生抽、醋、糖、胡椒粉、鸡精调成汁浇到鸡腿上，再撒上花生碎跟葱蒜末
6.烧一点油浇在上面，然后将鹌鹑蛋切成两半，摆在两侧，加点枸杞或者胡萝卜碎装饰即可
口水鸡腿拼金蛋（图片来源：网络）
翠竹报春
食材：黄瓜2根，玉米粒20g克，鸡肉50克，青豆20克，红椒2根，油适量，鸡精适量，淀粉适量，盐适量
1.将黄瓜分成小段，上面用小刀切开，中间用勺子或者刀掏空，底部要留一层不要掏空。然后取一点黄瓜皮长条，摆成竹子的形状
2.鸡肉切小丁
3.将鸡肉入锅炒，然后加入玉米粒，青豆，红椒加盐翻炒均匀
4.待快熟之时加水淀粉跟鸡精，收汁后出锅，分别倒入黄瓜段中填满
翠竹报春（图片来源：网络）
茄汁菊花鱼
食材：草鱼1条，淀粉适量，白糖1勺，醋1勺，番茄酱
1.将鱼清洗干净，切去头部，尾部切一刀，切成2半
2.剔除鱼大刺，留鱼肉。用刀大概45的样子斜片鱼肉，不要片断，在鱼皮处相连。大概4-5片的样子，第五刀切断
3.然后把鱼片顺著切口摆整齐，再竖著切几刀，也是不要切断
4.依次切好鱼肉，然后放料酒，生抽，生姜，盐腌制10分钟
5.再裹一层淀粉。淀粉要裹均匀，每一根鱼肉上都要粘上
6.锅内倒油，油热后下锅炸。注意，用筷子夹这鱼皮部位，对折下锅炸。另外鱼头跟鱼尾也可以沾淀粉下锅炸熟备用
茄汁菊花鱼（图片来源：网络）
7.炸熟后出锅沥干油份，放盘子中。另起锅，倒入番茄酱加白糖，醋，盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠
8.将鱼头跟鱼尾摆在盘子的两头，中间炸好的鱼肉摆好，然后浇上熬好的茄汁，撒点葱花装饰。
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