春饼或者春卷，这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其具体制作方法为：面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。
今天我做这个春卷是用的猪肉丝和韭菜以及绿豆芽，春卷皮是买来的，其实我很想学学这个皮是怎么做的呢，将来一定好好研究争取都自己做了。那样的话吃著更有成就感哈。
食材：
主料：韭菜200g春卷皮适量绿豆芽200g
辅料：鸡蛋液适量、生抽适量、料酒适量、猪肉适量、姜末适量
制作过程：
1、准备好洗干净的绿豆芽、韭菜、姜和猪肉。
2、猪肉切丝，姜切末备用。
3、绿豆芽用开水焯烫一下过冷水控干水分备用。
4、炒锅将油烧热以后加入猪肉丝煸炒
5、猪肉变色以后加入姜末煸炒
6、加适量料酒
7、然后加入生抽和盐翻炒均匀关火。
8、将切成段的韭菜和控干水分的豆芽放进盆子里，将煸炒好的猪肉丝放凉以后加进去再加点香油翻拌均匀。
9、准备好春卷皮，打散一个鸡蛋封口用。
10、将馅儿放在春卷皮上
11、包好以后在最上面抹点鸡蛋液
12、然后卷好，将所有馅儿都包成春卷坯子。
13、下热油锅炸制两面金黄就可以开吃啦。
炸的火候要掌握好，温油的话容易春卷内部吸进去很多油，会很腻的。因为馅儿是熟的，所以外皮金黄就行了。
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