百香果干贝盅(组图)

食材

百香果2颗

生干贝2颗

菠菜2叶

吉利丁片3片

蜂蜜15c.c.

鸡高汤50c.c.

香菜叶少许

调味料

盐巴1匙

1

百香果洗净，对半切开，把果肉挖出置于锅中，内壳洗净备用。500c.c.水煮沸，倒入菠菜叶、生干贝，菠菜3秒后捞起，生干贝则加以煮熟，约2分钟。

亦可在煮干贝时，可加入少许红萝卜与洋葱一起烫过，可去干贝腥味。

2

干贝一颗对切成两块，并将汆烫过的菠菜叶切成细薄片，围上干贝圈起。

白色的干贝圈上绿色的菠菜，放入百香果盅颜色较为鲜艳，宴客时可以此方式装饰。

3

起锅开小火，放入百香果肉及蜂蜜煮2分钟后，加盐及鸡高汤，并放入泡软的吉利丁片，拌匀后关火放冷。

4

高汤倒至约百香果盅的2／3满，冷藏5分钟，取出后放入干贝，再加高汤至倒满，再冷藏10分钟后取出，食用前放上少许香菜即完成。

先将2／3的高汤放入冰箱冷藏结冻，可让干贝浮于最上层。

※本示范分量为4人份。