茄子费油我教您几招 连一勺油都不用 美味到爆(组图)

一碗茄子要半锅油？

那你可就太浪费了

教你几招茄子省油的小窍门油不腻，照样做出美味茄子大餐！

茄子怎么做省油

腌制法

把茄子切成片状、条状或块状，放入碗中z [ ^，撒上少许盐揉搓，让盐充分进入茄子，然后等待5分钟，茄子就会出水变软。

把茄子沥出的水分} : q ) D ( b o 8挤掉后下锅，只需要放一勺油，| : 1 z 4 }炒出来香而不油腻，美味又健康。注意炒的时候就不要再放盐哟~

干炒法

把茄子切成你需要的形状，直接放入锅内干炒，要y , a Q注意开中火，以免茄子炒糊。等茄子变软后再加油，按照正常方法翻炒即可。

焯水法

切好茄子后，把茄子放入沸水中焯一下，让茄子变软，焯水的时候茄子已经半熟，再炒就不用放那么多油，烹饪时间也缩短了。

蒸软法

把茄子斜切成厚片，不要切断，在锅内烧开水，用筷子做支架V D ` t，把茄子放上去蒸5分钟左右，茄子软熟不吸油。

浸泡法

先用一勺淀粉和一碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡3分钟，然) Y n后开火加油，用大火炒茄子，等泛黄后马上改用中火，这样就能里外酥脆，还超级省油！

茄子怎么挑？

一看

看表皮。成熟、新鲜的茄子颜色深紫，V W h u : Q * K著色均匀，表皮上有一层天然的蜡质层，看上去鲜亮有光泽。蜡质层也有保护茄子不受病菌侵害的作用，因此，如果要s : m f v | ~存放茄子，就不要水洗。

如果表皮上有明显的白色纹路，有的地方变白，有的地方皱缩，整体上颜@ { x c v色不够亮，那就是比较老的茄子了。

看花[ { |萼。新鲜的嫩茄子在花萼周围有一圈白绿色的环带，环带十分明显，说明茄子新鲜度高，味道鲜嫩。

二捏

新鲜的茄子圆润有弹性，皮薄肉松w | 6 O T ^，捏起来不软h t v 4 . b R G 0也不硬，用力按下去会立马弹回来，不会留下凹坑。

老了的茄子水分流失，肉质变硬，皮厚而紧。

茄子创意做法

风味烤茄

这季节I x 8 # f吃烧烤真是再惬意不过了，自己在家来一份烤茄子吧！用微波炉就能做，馋到流口水，比路边烧烤店更p x 0 B O ` X卫生更营养！

食材：H b b ( [ e M !茄子、香菇、肉沫、洋葱、蒜、盐^ ^ E Q ! p、香油

把茄子切成两半并挖出中间的茄肉，切成小丁，用小水果刀操作起来更方便。

在锅里先煸炒蒜、洋葱，然后加进茄丁、香菇丁、肉V & 5 k ; L末、辣椒和其他调味料，炒到半熟。

然后盛起来装进挖空的茄盒，滴上几滴香油，放进微波炉转10分钟，香喷喷的烤茄子就出炉啦！

茄子里的配菜可以自由搭配，猪肉、鸡肉，豌豆、胡萝卜，喜欢什么放什么，口味多种多样！