正确用好油，就能活化大脑，已是全民共识。营养师指出，脑是身体的重要神经中枢，掌控语言、记忆与行为，其中思路是否清晰，和吃了什么有相当大的关系，若想要“提升脑力”不妨先从调整食物、行为，以及选用好油开始做起。
台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴指出，提升脑力应先从三餐饮食开始著手，除均衡健康饮食外，可以选择“糖”、“蛋白质”、“脂肪”、“维他命B、C、E”、“矿物质”等5大营养素，有助于防止大脑退化及失智症。
提升脑力5大营养素
1.糖：全麦面包、杂粮等复合糖类。
2.蛋白质：奶、蛋、鱼、豆类。
3.脂肪：橄榄油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。
4.维他命B、C、E：糙米、猪肉、肝、蛋黄、豆类等（含维他命B）；大豆、糙米、坚果、全麦制品等（含维他命E）；奇异果、柳橙、橘子等（维他命C）。
5.矿物质：绿叶蔬菜、红肉（含铁）、海鲜、杏仁等（含锌）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、马铃薯等（含铬）。
活化大脑学习3锦囊
大脑若没有获得适当营养补充，会影响记忆力、认知等功能表现。事实上，提升脑力是要从年轻的时候就开始，而不是等到退化阶段才想要挽救，除了健康均衡饮食外，临床研究也发现，以下“学习3锦囊”也有助提升脑力、活化大脑神经。
1.多阅读：阅读可以训练专注力，以及刺激大脑思考。
2.玩益智游戏：记忆力是可以练习的，数字等益智游戏都可以活化大脑神经。
3.学习新技能：学新语言、新乐器或是挑战新运动，让大脑随时准备好面对挑战。
黑心油事件之后，怎么挑选油，才能保健康？，是民众想要知道的疑问。
营养师洪若朴强调，“油”是身体的重要营养素，能提升脑力。但近年来国内发生不少黑心油事件，让消费者人心惶惶，例如，花生油没花生、辣椒油没辣椒，花钱买好油，却买到混油、黑心油。很多人都在问：“怎么挑选油，才能保健康？”。
事实上，身体需要油来运作，油脂是身体必须获取的营养素，因此，不要因为惧吃黑心油而因噎废食，反而应多花心思在烹调、外食或采买的技巧上，养成正确的观念。尤其要谨记：选“好油”比“少用油”更重要，特别是“未精致才是好油”。
选好油防黑心5原则
1.选购玻璃瓶小包装油最佳
因为玻璃是最好装载油品的材质，不要因特价便宜就大量购买油，通常大罐的油比较便宜，小家庭一罐油用3个月都用不完。建议购买小罐油，确保油的新鲜。
2.注意成分、比例标示
采购油要注意成分、比例标示，每种产品都包含主成分和副成分等，通常写在愈前面的成分，所占含量多。除了基本的制造日期、厂家资讯外，混合油，也能看出哪一种油占最多的比例。例如最近引起社会哗然的棉籽油，其实不用看到产品中含有棉籽油就紧张，只要经过精炼，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。
3.购买3种油
油含有饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸，比率不同。烹调用油各司其职，主要在于油的发烟点。油脂加热刚起烟的温度称为发烟点，油脂加热到发烟点时开始劣化，所以，通常以油的发烟点作为油脂精制度与新鲜度的指标。建议，料理忌讳一罐油打通关，煎煮炒炸都用同种油，虽然方便，却不健康。一般家庭不太可能买一堆油囤积，因此，建议3大类烹调方式，准备3罐油来烹调。
a.高温煎煮、油炸食材：使用发烟点200℃以上的葡萄籽油。
b.低油温炒菜：采用芝麻油、大豆油或花生油。
c.凉拌小菜：选择发烟点最低，大约170℃左右的橄榄油。
营养师建议采购油品时，应选择多品牌、小包装、多种使用为宜。
4.不要长期使用同一品牌产品
不要长期吃同一家厂商出产的产品或同一种类的油品，简单的说，就是将葵花油、芥花油、橄榄油、花生油等多种油类交错使用。比方说，这个月是用葵花油调理，下个月花生油烹调。这是因除非具有精确的食品检验技术，否则一般人实在无法得知，每种油品在加工过程中残留哪些物质，因此，只能借由混合各种油类的使用，避免可能的残留物质过量，危害身体健康。
采购油品时，选择多品牌、小包装、多种使用。选择GMP或HACCP官方认证有品牌的产品，或销路广、流通快的压榨新鲜油品。多种油品的交错使用，“分散风险”为最佳体现。
5.闻一闻
油不要打开盖子就马上使用，先用鼻子闻味道，真正的油品除了该有的香味或橄榄香外，几乎没什么味道的，若一打开，就闻到油耗味或臭油味，千万不要食用。
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