“猪猪浑身都是宝”这句话可不是胡说的，猪头肉、猪尾巴、猪耳朵每一样都让堕胎口水，要说猪身上肉肉的又有筋的地方就属肘子了，猪肘子集合了皮、肉、骨、筋，实属佳品，不然当初苏东坡也不会对一道肘子如此痴迷。
猪肘子热的时候吃软软糯糯，凉著吃也非常筋道，男人喝酒少不了，女人美容少不了，孩子嘴馋更是不能少，今天我们就用电锅来试试做肘子，非常方便。
原料：
猪肘子2个，大葱1棵，姜1块，大蒜1头，陈皮1块，八角4颗，花椒1撮，干红辣椒3个，桂皮1条，香味5片，砂仁4颗，盐适量，酱油适量，料酒适量，老抽少许，水适量。
做法：
1.猪肘子从内部剔骨，留下筒状的肘子皮和肉，骨头剔下后砍成小块，用来煲汤
2.肘子皮上的毛刮掉，清洗干净
3.卤肘子的调料准备好，用量及品种可根据自己的喜好来调整
4.肘子入电锅内胆中，选择“煲汤”程序，水量以电锅的最大水位线为准；
5.待水煮开后，将浮沫撇去，盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中，利于香味渗透进肘子肉中；盖上盖子
6.时间到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了，如果没达到，继续煮一会儿；如果可以了，泡在汤里几个小时最好，能将汤汁和香味吸得足足的，吃起来有滋味而且不塞牙；
7.将浸泡了4个小时的肘子捞出，放进保鲜袋中，旋转几下，让肘子在袋中更紧实；入冰箱冷藏保存3小时以上，凉后切片整齐而且不碎；
8.按自己喜欢的样子切片吧，可以直接吃，也可以如下方法再加工成抢手凉菜
9.肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，是一道开胃不腻的下酒下饭小菜；尤其卷烙饼非常棒！
烹饪小技巧：
1.肘子剔骨后再炖再卤，不占地，而且也味儿；如果自己剔骨不能剔成圆筒状的，可以纵切一刀，那么用保鲜袋装的时候，要尽可能的将其旋转成一个完整的肘子状，这样切片才漂亮；
2.拌肘子可以用黄瓜、辣椒等这些颜色漂亮且口感清脆的菜，调料一般是由生抽、醋、辣椒油、香菜这些。
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