配料：
姜(子姜)400克、小米椒200克、蒜苔300克、胡萝卜4根、蒜30瓣左右、花椒30粒左右、冰糖10粒左右、二锅头3/1、精盐1包。
烹饪步骤：
1.嫩姜洗净，掰成小块，方便入味，也可以掰大x h j ! ( I B块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份，这次我用的是生水泡制。
2.用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡。
3.准备一个坛，二锅头白酒，一包盐。坛子要保证千万不能粘油，坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半，接著加入Z O ? A k处理好的小米椒。
4.倒进大蒜和嫩姜。
5.我准备了花椒f v @ f x )一起泡比较香，花椒洗干净用漏筛洗不会掉。
6.接著放入剩下的一半盐，倒入白酒，e a V 1 o因为生水，我倒了差不多三分之一，盖子盖上W L s N ~，在坛岩周围淋上水隔M 8 B Y ` H a Z绝空气。
7.让它呆在阴凉的地方不用去管它。
8.过了一个星期左右我又买了蒜薹和胡萝卜，都洗净好，胡萝卜买比较小根嫩一点的，掰成两段G * : O G } % g或者三段都可以，蒜薹处理一些头尾就可以了。
9.揭开坛U T V ^ F Z n盖，加入胡萝卜和蒜薹，放十几粒冰糖，然后再加150g的盐，再倒一点白酒，盖回盖子放阴凉处，过半个月就可z Z 6 Y ^ T l f以吃了。
10.用来配稀饭，或者炒去腥的食材真的大大的赞，人间美味在此。
烹饪小贴士：
1、加冰糖是为了使r t 7 L L泡菜更脆。
2、每次夹泡菜的时候筷子要无水无油，后i ] 9 9期加菜的时候必须要再加盐、白酒和冰糖。
3、Q F 8 ^ d v { A坛子里的水要经常换，一个星期必须换一次[ { h 7，要保证水的清洁度。
4、o D P & f千万不要泡黄瓜和包菜，会使食材发软。
5、新起的盐水头十天内不要打开。
6、胡萝卜富含维生素A和胡萝卜素，常吃胡萝卜能够起到护肝明目以及祛斑的功效。
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