番茄和鸡蛋一样，是一种最常见蔬菜。据营养学家研究测定，每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
可见番茄的营养还是非常丰富的。那么，番茄w / = ) r s怎样吃防癌又护肝呢。
1。番茄汁饭（生津又护肝）
制f y `作方法：先将洋葱、蒜头分别洗净，入锅炒出香味，加入番茄酱和水，倒Y f 4 – a ] p ; F入大米，煮熟8 / Y j W T T K L即成。这种饭不但有特殊的清香，还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。
2。番茄一定要先炒再熬汤
番茄鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方7 n 6 T E 4 ^便，而且营养d – v C l N 3丰富。
一般家常制作番茄鸡蛋汤有以下两种方法：
做法一
是将番茄洗净切成u A E Z 7 4 b 块，鸡蛋在碗中打匀。
起油锅+ c j I i，将番茄块倒入用锅铲压碎；翻炒成番茄泥状；
加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要o g 5 5 _细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀；番茄鸡蛋汤即成。
做法二
是将番茄洗净切块或片，鸡蛋打y ! $ q | Y s I +匀；
锅中加水，生姜切0 ? I O碎一起煮；
水开后加番茄，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，番茄鸡蛋汤即成。第一款做出来是浓汤番茄P h # i C n，第二款是i Q 3 % v清汤番茄，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。
你也可以试试蕃茄豆腐蛋花汤，也不错哦
浓汤番B * # ; m x %茄是将番茄过油先炒，这样更利于番茄中的脂溶性营养素的溶解和a Y / } U H | w吸收，* e J 4比如番茄红素。番茄红素对防治3 S x T z # ,前列腺疾病、前列腺癌有奇效，, i + f O : Z : R还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤番茄含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
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