食材：
包菜300g、蒜头8g、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量
做法：
包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
坐锅热油，7成热时倒入包菜片
一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看& k m + j p ` D 2这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）
等包菜[ j ` b V ? O o在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎m X q _
再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法
放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。L * o（不要把醋直接往菜] p D ? q / G S .上倒，而是往锅壁上倒）
小贴士：
1、这个菜单里没有放糖，因为用的蚝h t f m / R 5 ` X油和醋都带有甜味，再加糖就太甜了。
2、调味时，先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。
3、猪油烧素菜香，如果不敢吃猪油，可在植物油时混进一点猪油；一定要g ` e x ! K有老陈醋，酸味足；蚝油增鲜。这些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。
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