土豆是一种平价的家常蔬菜，时常出现在我们的餐桌，也是许多人喜爱的美食。如今，营养学家对土豆有很高的赞誉，认为它是世界上最伟大的食物之一。
根据联合国最近一项调查指出，到2100年，全世界人口将增加到105亿，可能造成粮食不足的危机。有的科学家则认为，届时最有可能帮助人类渡过粮食危机的，就是我们身边平凡无奇的土豆。
你可能不知道，其实，土豆就是最好的“药”，关键在于看你怎么吃！
土豆浑身是宝堪称“地下果”
土豆浑身都是宝。两位英国营养专家建议，每天吃两次煮土豆可以缓解压力。具体说起来，土豆有以下几个营养优势。
1、营养价值高：有“第二面包”美称
土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等。
土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美称。
2、含多种维生素：有利心血管健康
土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。
3、富含钾盐：降脑卒中发病率
每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，这让土豆享有“地下果”的美誉。
另外有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40％。
4、富含多酚类：抗癌、抗氧化
早先的研究结果表明，土豆能有效预防乳腺癌，并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。
土豆中含有的多酚类物质，具有抗癌、抗氧化作用。
5、是非常好的补气食物
从中医角度看，土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。
土豆堪称百姓灵芝，但是想要吃它达到防治疾病的目的，吃法非常关键。
1、降血压：生土豆榨汁
方法：将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然后可依照个人口味加入优酪乳、砂糖、蜂蜜等饮用。
很多人不知道土豆其实还是一味“降压药”。
土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾，有利于控压，降压，还可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，这些都是控制血压的可靠保证。
2、降血糖：蒸土豆
方法：将土豆蒸熟吃，这种情况能够避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分钟左右，然后直接吃就可以。尽可能不要乱加调料，如果觉得难以下咽的话，应该注意细嚼慢咽。
高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17％左右，比米饭（26％）或馒头（50％）中的碳水化合物都要低。
以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。
3、助消化：土豆炒著吃
方法：土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会比较爽脆。加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐用量。
酸辣土豆丝很多人都吃过，炒酸辣土豆丝可以说是一味治疗食欲差的好“药”，酸辣可口的土豆丝可以增加食欲、促进消食。
4、润肠防便秘：土豆加蜂蜜
方法：1、把土豆削皮、切碎，用榨汁机榨成汁。2、把榨好的土豆汁倒进锅里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。3、做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次两杓，空腹服用即可。
你知道吗？每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克，可以说是防治便秘的首选食物。
要提醒的是，蜂蜜最好选择槐花蜜。槐花蜜属凉性，用来治疗便秘效果最好。而热性的蜂蜜，吃了以后会增加肠道的干燥，反而会加重便秘的症状。
5、美容：新鲜土豆片
方法：将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆片液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。
6、抗癌：常吃土豆防结肠癌
土豆中大量的膳食纤维不仅可以降血糖，还可以帮助降低胆固醇水准和及时排除代谢毒素，常吃土豆能有效降低结肠癌的发病率。
土豆不愧是餐桌上的“营养之王”，而且还便宜，人人吃得起！降压抗癌、美容抗衰……常吃土豆就够啦！以后可别小看土豆！
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