“热水洗菜、冷水洗肉”，生活中很多人喜欢吃排骨。但是，好吃的东西总是很难处理，如何洗净排骨中的残血是让很多大厨为难的事情。
特别是生排骨中还有较多脂肪，用凉水一次很难冲干净残血不说，反复清洗反而使手上和盆上都粘了不少“油脂”，感觉很不卫生。
今天就给大家介绍一个简便清洁法，只需几分钟，洗净血水——
1、将新鲜或解冻好的排骨放到盆中，加入两勺食盐；
2、在盆中加入30-40℃左右的温水，至水位没过排骨。
不要用热水，热水会损失排骨中的蛋白质而且会锁住残血；也不要用凉水，凉水会降低残血的溶解度。
3、用手抓洗排骨一分钟左右，至排骨中血色褪净，捞出排骨冲洗备用即可，不必再焯水。
怎么样，很简单吧~不过各位大厨们一定记得，抓洗过生肉的双手一定用洗涤灵或香皂清洗干净后在接触其他食材和餐具，因为生肉易带病菌，一定不要让我们的双手成为病菌传播工具！
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