蒜苗有什么营养和功效？怎么吃蒜苗既美味又健康？

蒜苗又名蒜苔或青蒜，是大蒜发育到一定时期长出的柔嫩蒜叶和叶鞘部分。蒜苗富含维生素c、蛋白质、胡萝卜素和硫胺素等营养物质，还含有辣素和大蒜素等有益成分。食用蒜苗. * D w * q，不仅能给人体补充营养，还能防治疾病有益健康。

那么，蒜苗有什么营养价值？

每一百克蒜苗中含有40千卡热量、88.9克水分、8克碳3 x O b水化合物、2.1克蛋白质、1.8克不| t * Y E [ N溶性纤维、0.6克灰份、0.4克脂肪、226毫克钾、44毫克磷、35q z 7 Z :毫克维生素c、29毫克钙、1Y S8毫克镁、5.1毫克钠、! o n * 91.4毫克铁、0.81毫克维生素e、0.5毫克尼克酸、0.46毫克锌、0.17毫克锰、0.11毫克硫胺素、0.08毫克核黄素、0.05毫克铜、280微克胡萝卜素、47微克维生素a和1.24微克硒。

蒜苗有什么养生功效？

杀菌：蒜苗中含有辣素，能很好的消灭病原菌和寄生虫从而有效防止感染性疾病和杀虫。此外，蒜苗中还含有大蒜素和大蒜新素，能有效抑制葡萄球菌、链球菌和大) q – W e肠杆菌等的繁殖和生长。食用蒜苗，有很好的杀菌功效。

改善便秘：蒜苗的表皮存在著大量的纤维素，有助于刺激大肠排便从而有效改善便秘。

预防癌症：食用蒜苗有利于肝脏健康，能提高肝细胞脱毒酶的活性从而阻断致癌物质如亚硝胺等的合成。经常食用蒜苗，有预防癌症的L * T k f功效。

防治心血管疾病：蒜苗富含维生素c，能有效降血脂、防止动脉硬化和预防冠心病等。经常食用蒜苗，有助于防治心血管疾病。

怎么吃蒜苗既美味m H i f & c 4 & 3又健康？

蒜苗回锅肉：准备200克蒜苗、400克带皮五花肉、适| B R t p ] _ X量姜片、花椒、食| J d ( d k o @ y用油、蒜蓉辣酱、辣椒油和蒸鱼豉油，首先将带皮五花肉洗净并处理干净皮上的毛，放入锅中加适量清水、姜} 7 7片和花椒煮熟，然后捞出带皮五花肉，在五花肉冷却时切成薄片备用，之后将蒜苗洗净切段，起锅热油m 1 U # @ B s H 5放入蒜苗段煸炒至香后出锅备用，接著锅内留适量底油，下蒜蓉辣酱和辣椒油炒香，放入带皮五花肉薄片煸炒出油并上色，最后下蒜苗段翻炒几l { a分钟后撒上适量蒸鱼豉油再稍加翻d d A C E r炒就可以出锅了。

蒜苗中含有大量维生素c、胡萝卜素、硫氨素和不溶性纤维等营养物质，还含有辣素和大蒜素等有益成分。食用蒜苗不仅能补充营养，还能杀菌A S o .、改善便秘和预防癌症等。平时X j F 6 N C G S在家我们可以自己W h M M做蒜苗回锅肉吃，既美味又健康。