豆腐这做法真下饭 外焦里嫩口口香 上桌3分钟就会被扫光！(图集)

说来也奇怪，我结婚后不久就怀孕了，整个孕期几乎所有对所有食物吃著都香，也基本没有孕吐反应，但唯独对豆腐却是一闻到味就想吐，生完孩子却好了。结果女儿自小到大，从来也不吃豆腐，也不喜欢闻豆腐的气味。可是豆腐可以补钙，也很家常，特别是寒冷的冬天，经常会吃白菜炖豆腐。为了让女儿吃些豆腐，我没少想了办法，豆腐也换著花样的做，还真让我做出了一道女儿爱吃的豆腐菜来。

那就是今天要分享给大家的肉末豆腐，它这做法真下饭，外焦里嫩口口香，我每次做一盘，上桌3分钟就会被扫光。它的做法其实也挺简单，只要将豆腐先煮一下，再切成片煎至表面金黄，最后再用肉末翻炒入味就行了，大步骤也就三个。不过既然是分享当然要尽力的说得详细些，这样您才能很快学会不是？不要嫌啰嗦哦，详细的做法分享给您，快点做起来吧。

【肉末豆腐】

【用料】：

豆腐400克，猪肉馅50克，葱1段，姜2片，花生油5勺，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，五香粉适量，盐3克

【做法】：

1、将整块的豆腐先放入烧开水的锅中煮上两分钟，水里加少许的盐，煮一会儿后用铲子将底部铲起翻面再煮一会儿

2、将豆腐捞出沥干水分，切成大小均匀的小块

3、锅中倒入油，先端起锅用油滑一下，将锅的底部沾满油，然后将豆腐块一片片分开放入小火煎，一面金黄后翻面再煎另一煎至金黄

4、全部煎好捞出放在盘中

5、取一个碗，里面倒上料酒、蚝油、生抽、五香粉和盐，再倒入些许的清水拌匀调成碗汁

6、猪肉馅先提前腌制，我是用的包饺子剩馀的肉馅，腌制肉馅需要用到油、盐、生抽、蚝油、五香粉、葱姜末、芝麻油、料酒，这些都在用料之外哦

7、煎豆腐的底油中倒入猪肉馅翻炒变色

8、加入葱姜炒香

9、倒入碗汁大火煮开

10、最后将豆腐块倒入翻炒入味即可

【小贴士】：

1、将整块的豆腐倒入锅中煮可以让豆腐煎时易成型，也能去除豆腥味，用锅铲翻时小心不要翻坏哦；2、煎豆腐块时要一直小火，豆腐每片要分开放，不要粘连在一起；3、我用的猪肉馅是提前腌制好的，如果没有，就用我说的那些调味料再腌制一下就可以；4、如果煎豆腐的底油有些变黑，就不要用了，可以再换新油；5、碗汁中也可以再加些白糖，这样味道会更加鲜美，不要多，2克就行，主要起到提鲜的作用。