冲泡白茶最易出现的四大失误！

对于茶来说，从一片叶子到清莹茶汤，同样需要历经一番劫难，好的白茶，生长在高山茶园之间，吸收山野灵气。

经过重重工序制成茶后，还需经历最后一番冲泡的试炼，才能品饮到其中滋味。

对于品饮白茶滋味来说，冲泡是极其重要的环节。

冲泡得当，白茶才能浴火重生，展露风采。

冲泡不当，滋味苦涩不堪，实在0 , V U b f 1 M是辜负了好茶。

下面| 0 x t ! N来盘点冲泡白茶过程中，最易出现的四大失误，茶友们可要多留意。

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失误一：用紫砂壶冲泡白茶

不少& s V | O f之前习惯喝普洱茶的茶~ J E X [ p H *友，在冲泡白茶的时候– : + O ! V，依旧会习惯的想用紫砂壶来冲泡白茶，这是不对的。

紫砂壶冲泡，对于普洱茶来说，如同天堂；* z k到了白茶这，就有如地狱。

茶性不同，冲泡的需求自然也不同。

紫砂壶不适合冲泡白茶，主要是由于其特殊的属性。

【双气孔结构，吸收茶香】

紫砂壶的内外都分布著许多细密的气孔，壶内外的双气孔结构，使得紫砂壶的通透性能极强。

在冲泡茶叶n i s d ~ $ + /的时候，这些细密的气孔，就如同一块强力吸水的海绵一般。会吸走大量的茶香。

因此，常常拿来沏茶的紫砂壶，就算不投茶，单单清水，也能具带茶香p ~ D。

白茶是香气馥郁的茶类品种。

在品饮白茶过程中，悠悠茶香，为白茶增添了不少风采。

若是拿紫砂壶冲泡白茶，会吸走大量的茶香，j K $ G ,喝白茶的乐趣，就少[ t P ] | L P O T了一大半。

此外，若是( Z o D z Y i不能做到专壶专用的情况下_ M U c Q . Q :，泡过其他茶的紫砂壶，再拿来泡白茶。

白茶的纯正香气就会受到破坏，因此不适合用紫砂壶冲泡X I 5 6白茶。

【壶嘴小，出汤慢】

对于高品质的白茶来说，出汤的要求是一定要快。

特别是冲泡当年的新白茶，由于叶片中留存了大量的内容物，如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等。

稍稍冲泡，内容物就得以析出，茶汤滋味就已经+ z = i P ` }十分鲜爽甜润，因此需要快速出s l O ; 0 V j R _汤。

若是; O k F ) B L A V出汤稍有迟缓，春白茶中的茶多酚、咖啡碱过多释放，茶汤就会变得苦涩不堪。

细细端详紫砂壶的器形，壶嘴的设计较小，在出汤的时候，需要耗费的时间更多。

若是用来冲泡白茶，这一! z { !缓慢出汤的过程中，茶汤早已经被闷泡得苦涩不堪* 8 – E Y。

紫砂壶的壶嘴设计，并不利于冲泡S + U L 1白茶。

在冲泡白茶的时候，就适合选用的器具，是白瓷盖碗。

白瓷盖碗质地光洁，不吸附香气，敞口大，便于出汤，可以体会白茶每一冲的滋味和香气变化。

冲泡白茶，白瓷盖碗可谓是最佳伴侣。

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失误二：投茶比例不对

对于冲泡白茶来说，投茶量多少，大多是比较随心而为的。

随便抓一把茶叶就拿来v v & W , j w n泡，认为好茶怎么泡都是好喝的。

这是不对的。

喝茶自然是一件( M 3随心舒适的事情，喝茶自然是要喝得舒服。

但是对于投茶量来说W h i i X，不可以过于率性而为。

冲泡白茶，最适宜的投茶比例s y N 1 / w是，11] G T0ml的白瓷盖碗，搭配5克干茶。

若是冲v d [ G $ 4泡年份特别久的老白茶，滋味醇厚，适合适量减少1克左右的投茶量。

像是冲泡2014高山牡丹王的饼] e A t 茶时，由于年份久，并且x 9 ) P 5压饼之后，叶片的内% X _ . [ : %质物容易释放。

若是将其冲泡，只需要投茶4克左右在盖碗中即可。

此外，投茶量茶友们可以根据个人口味适合调整。

但不适宜投茶量太多，或是太少g / } S s ^ } Q。

投茶量的多少，对于茶汤滋味的浓淡来说，有e X # T著直接影响。

投茶量过多，茶汤滋味容易苦涩。

投茶量太少5 | 4 w } i E A y，滋味又会略淡。

对于冲泡白茶来说，投茶量适合讲究道家的中庸之道，不多不少才正好。

有的茶友爱喝极浓重的茶味，抓来一大把的茶叶来泡，出来的茶汤颜色异常浓重。

茶味浓的白茶汤中，富含大量茶多酚V ~ 5 a N和咖啡q $ A h % . 3 –碱，对于提神来说，有著很好的帮~ G } V w助。

但是长期饮用过浓的茶汤，会影响作息，对s S | I d , a }身体健康极为不利。

因此，冲` f ] t [泡白茶，需要讲求适口为珍，过重并不合适。

只有投茶比例恰当的情 – B .况下冲泡，白茶茶汤滋味才会更为甘醇和美。

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失误三：温水泡白茶

冲泡白茶的时候，水温很关键。

温水泡白茶，是不少茶友容易犯的冲泡失误。

对于内质丰富的高山白茶来说，需要用沸水冲泡，才能尽情绽放魅力！

有茶友曾担心的问到，像是白毫银针这么娇嫩8 X 4 M k h的芽头，能承受得起沸v $ S T p $ L 5水的高温冲泡么？

这是自然不用担心的，好茶不怕开水烫，沸水冲泡是白茶品质的照妖镜。

害怕沸水冲泡的白茶，必然是先天积累不足，品质不高的平地茶。

品质好的高山白茶，正是需要用高温的沸水，才更好激发茶香、逼发内涵。

对纯是芽头的白茶银针来说，其肥壮的芽头背后，附著在细密的白毫。

这层层的白毫，可是白毫银针的坚固盔甲。

高山茶园所产的品质好的银针，白毫可达到七层之多，A r =如同一颗竹笋一般。

因此在冲泡白毫银针的时候，需要用到沸水M 4 ) E , ) O K冲泡，才能穿透其层层盔甲，让蕴含其中最深层的滋味得以释放。

对于白茶来说，无论是芽头肥壮娇俏的白毫银针，还是梗叶虬髯的寿眉，都适合采用沸水冲泡B ] 0 / $。

沸水冲泡白茶，好处在于：

其一f [ x I：白茶中富含许多高沸点的芳香物质。

只有高水温冲泡，才能激发茶香。

使得白茶的香气更丰富。

其二：沸水冲泡，茶汤滋味更甘醇。

正如同真人不露相一般G V m。

内( N G }质丰富的白茶，也是将内质物深深埋藏。

在冲泡品饮的S * w 3 2时候，沸水N I + e b = f $ h冲泡，& j ` N ` m可以逼发白茶中深层积P K ~ Y 8 $累的果胶物、茶多糖等。

使得这些内质物溶入汤水中，让茶汤喝s q X R K 2 t 8起来更稠、更醇、更有质感。

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失误四：冲泡白茶，长时间坐杯

对于冲泡白茶来说，内质丰富的白茶，最忌坐杯。

将白茶长时间闷泡在盖碗中，白茶中的苦涩物质容易过多释放，影响茶汤滋味。

对于刚刚开始用白瓷盖碗冲泡白茶的新茶友来说，由于? f 5手法掌握不对? X h，盖碗出汤时间慢，出来的[ { o p ? ; c茶汤滋D % R a V ? h : G味就会受到影响。

想起之前教) b 7 t m小侄女泡茶的时候，盖碗注入沸水后，要快速出汤。

小姑娘一时间手脚慌乱，盖碗出汤的手法掌握不到位，大拇指j M ^ q H _被热水烫到。

此外，闷了许久，茶汤泡出来滋味也是十分苦涩。

冲泡白茶的盖碗出汤，对于不少新茶友来说是一大难题。

下面就来总结一下一些冲泡出汤失误经6 ] 3 9 .验，来分享一下，如何用盖碗冲泡，才能避免烫手和坐杯。

【选好不烫手的盖碗】

工欲善其事必先利其器，选好不烫手的盖碗是m L C 5 d $成功的第一步。

一款不烫手的盖碗需要具备以下条件：盖钮要高、碗沿要宽；胎壁要薄，利于散热；大小要适3 + h J U 3 C +宜，便于抓握提携。

【冲泡手法要掌握】

冲泡时，注水完成后，盖上A E ; o 7 M盖子。

将右手的食指按著盖钮，大拇指和无名指抓著碗沿，其馀的手指不要碰到盖碗。

然后将盖子敞出合适的宽度，将盖碗提起，食指方向对准茶海垂直方向，快速出汤。

在掌握好手W U I 9 H法的情况下，多联系几次，熟能生巧，自然就能熟练操作了。

【快速出汤】

对于冲泡白茶来说，头泡茶若是出汤慢，坐杯长。

白茶的内容物提前过多释放，除了茶汤滋味会苦涩外，对于后= f m ]续的冲泡影响也极为不利。U F Y ! ~ z b

因此，冲泡白茶的出汤时间一定要有所把握。

在冲泡高山白茶的时候，前五冲都适合采用快速出汤的手法，盖上盖子后，提起盖碗，5秒内将汤水倾倒彻底。

在后续的冲泡中，可以根据个人口味和茶汤颜色变化，适时延缓出汤时间。

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陆羽l d B在《茶经》里说，‌‌“凡茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。

高山白茶，从鲜叶时期，自由恣意的呼吸著山野气息成长。

需要经过s ; – + 7 C e A q重重制茶工序，才能来到茶友手中。

明人于谦有诗赞赏石灰，写到其‌‌”千锤万凿出r Z `深山，烈火焚烧若等闲。粉身碎骨全不怕，要留清白在人间。‌”

对于白茶来说，同样需要经历过这番重重磨难，才能成就好茶！

这般得来不易的好茶，需要用心去冲泡。

泡茶的器具、投茶比例、泡茶水温h v g和时间等，都需要细心留意。

如此才能品味白茶鲜爽甘香、回味无穷的滋味。