冬天到了，也马上过年了。出门的人都会穿的足够厚，包的足够严实，不留一丝缝隙在外面，以抗击呼啸的大风和寒冷的天气。过年时吃饭人们都偏好热乎的东西，比如：火锅，骨头汤等，尤其是外出的人们，他们更加喜爱这些。火锅虽然很好吃而且很暖和，百吃不厌，但是火锅不适合每一个年龄阶层的人经常吃。年轻人爱吃火锅而且经常吃，他们的身体能够承受，但是老年人和小孩就不能经常吃，这对他们的健康有害。
过年的最佳食物就非骨头汤莫属了，它既能满足热乎的要求，又能给孩子和老人补钙。骨头汤是由骨头经过大火熬制小火炖煮制成的，其含钙量十分高，且营养丰富，适合各年龄段人群长期食用。小孩子吃了有利于长身体，中年人吃了滋补，老年人吃了利于保护骨头。不过，熬骨头汤是一门技术活，很多人自家熬的没有饭店的好吃，而且卖相也不如饭店里的。那么如何自己在家熬制一锅又白又浓的骨头汤呢？只需要在熬制时注意以下两点，人人都可以熬好各种骨头汤。
第一点，去血水。不论是哪一种骨头，里面都是有血水的。我们需要在熬汤之前将里面的血水去干净。如果没有去干净，我们熬出来的汤就不是白色的。那么如何去血水呢？首先，我们可以效仿饭店将骨头剁成块，然后用冷水清洗后浸泡十分钟，最后将其放入锅中焯水。需要注意的是焯水时不用开水，直接将骨头和冷水加入锅中煮，煮的时间越长越好，这样子就能较好地将骨头中的血水除去。
第二点，大火转小火。这一步是教你如何将汤变得更加香浓。首先，我们将去干净血水的骨头放入锅中，盖上锅盖，开大火进行熬制。不要加水，让大火将骨头里的剩馀的水熬出来，这时候熬出的汤汁就是白色的，等到汤汁达到一定量时，骨头也半熟了。这时，转大火为小火再接著慢炖，炖上一定时间久可以吃了。如果你想和其他口味的骨头汤，可以在骨头汤里加入玉米，萝卜，山药等其他事物，但是调味料不宜过多，简单的葱姜蒜盐就行，以保证骨头汤的原滋原味。
过年时不管炖什么汤，千万别只记得加水，牢记这2步，好吃还鲜。熬骨头汤切记不要光加水炖，先去血水后用大火转小火炖，你一定能熬出一锅满意的骨头汤。
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