这才是排骨最过瘾的吃法 香到爆表！(图集)

只要你怀有一颗单纯且向往美食的心

那你离大厨就进了一步啦

看看这些简单的方子

你也试试吧！

蒜香叉烧排骨

/食材/

排骨400g，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m

盐，叉烧酱2勺，大蒜

/步骤/

1、买肋排一扇，洗净，控干水分。

2、分割开。

3、蒜扒皮，拍碎，切末。

4、放入两大勺叉烧酱。

5、倒入两勺酱油。

6、加入1茶匙盐、少许白糖。

7、倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替）。

8、搅拌均匀即可。

9、将小肋排放入一个平底的容器内。

10、将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。

11、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。

12、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。

13、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤。

14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。

15、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。

蜜汁烤排骨

/食材/

排骨1000g，姜，大蒜，大葱

清水，蜜汁排骨腌料，生抽，蚝油

/步骤/

1、姜切丝。

2、大蒜切片。

3、切葱花。

4、排骨冷水浸泡1小时去除血水。

5、放入蜜汁排骨调料。

6、加入少量生抽和蚝油，葱姜蒜。

7、搅拌均匀，腌制1小时。

8、烤盘铺上锡纸，将腌好的排骨摆放好。

9、烤箱预热220度，中层，上下火35分钟。

橙汁排骨

/食材/

排骨500g、油、盐、柳橙

白糖、生抽、芝麻、葱、姜

/步骤/

1、排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。

2、柳橙榨汁。

3、锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色。

4、倒入排骨，煸炒上色。

5、倒入橙汁。

6、加入葱姜、八角。

7、加入盐。

8、加入生抽。

9、炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。

蒜香蒸排骨

/食材/

排骨350g、油、盐、糖、味极鲜

蚝油、香醋、生粉、豆豉

葱20g、剁辣椒、姜、蒜

/步骤/

1、排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水。

2、然后捞出沥干水，放入盆中。

3、葱姜蒜剁成末放入排骨中。

4、再放入洗净的豆豉。

5、加入适量的盐与糖。

6、来点味极鲜与蚝油。

7、此时主角来了，加入多一些的香醋。

8、再放些自制的剁辣椒和生粉。

9、充分拌匀。

10、装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟。

11、可以上桌开吃啦，酸辣开胃，快盛饭吧~

麻辣孜然排骨

/食材/

排骨500g、青椒20g、黄剁椒15g、姜8g

蒜瓣15g、葱5g、八角2个、桂皮15g

香叶3g、干野山椒10g、盐3g、味精2g

米酒15ml、酱油3ml、白醋2ml、花椒油5ml

孜然粉3g、番茄1个，熟芝麻

/步骤/

1、姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。

2、葱切成葱花。

3、排骨洗净，斩成寸段。

4、将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入压力锅中，加水没过排骨。

5、加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。

6、将卤煮好的排骨挑出待用。

7、番茄一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。

8、炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。

9、原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

10、倒入排骨一同翻炒均匀。

11、加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可。

南瓜粉蒸排骨

/食材/

南瓜1个、排骨500g、米粉

盐、生抽、料酒、生姜、香葱

/步骤/

1、原料备用。

2、小南瓜一个备用。

3、排骨切大块。

4、加入适量的盐，米酒，生抽，腌入味。

5、南瓜在三分之一处切花刀，挖出一个小盖。

6、用勺子去掉瓜瓤。

7、腌好的排骨均匀的裹上米粉。

8、放在铺了荷叶的蒸笼内。

9、开水入锅蒸。

10、蒸到排骨软烂。

11、把蒸好的排骨码入小南瓜内，把整个南瓜放在蒸锅内继续蒸。

12、蒸好的南瓜排骨，撒上适量的葱花即可。

福建醉排骨

/食材/

排骨500g、蒜子、葱、盐、生抽2勺

老抽半勺、白糖2勺、陈醋2勺、胡椒粉

料酒、麻油、红薯粉

/步骤/

1、首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段，泡入清水中一个小时，去除血水后，沥干水分。

2、接著加少许盐、撒上胡椒粉，淋入适量料酒拌匀，腌制三十分钟后，再均匀裹上一层红薯粉。

3、接下来调碗汁，准备一个碗，淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油，加两勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、葱花拌匀。

4、准备小半锅油，烧至七成热时，下入排骨，中火炸至颜色金黄，捞出，趁热倒入碗中，淋入调好的碗汁，拌匀，盖上盖，焖十分钟即可享用。

糯香排骨

/食材/

主料排骨300g、糯米150g、蚝油

盐、青椒、水淀粉、姜、胡椒粉、红椒

麻油、料酒、蒸鱼豉油、酱油

/步骤/

1、首先将糯米倒入清水中，加入适量蒸鱼豉油、酱油，搅拌均匀，浸泡4个小时。

2、将排骨砍成块、姜切成姜米、红椒切成小粒、青椒切小粒。

3、准备好排骨，加入适量料酒、半勺盐、撒少许胡椒粉、加入一勺蚝油、一勺酱油，拌均匀后，淋入几滴麻油调味，拌匀腌制1个小时。

4、将腌制好的排骨，逐个裹上糯米，置于蒸钵上。

5、锅中倒入清水，放入摆好盘的糯米排骨，隔水蒸25分钟，蒸好后就可以出锅摆盘了。

6、锅中倒入油，下入姜米、青椒、红椒，倒入适量清水，煮开后，勾上少许水淀粉，拌至浓稠后，浇入排骨上，一道美味的糯香排骨就可以享用了。