经常在菜市场门口看到一对老夫妇，老奶奶负责烙饼，爷爷负责擀饼皮。面剂子在爷爷一双长满老茧的手下，很快变成一张薄薄的饼皮。老奶奶接过饼皮，不用一滴油，不到一分钟饼就烙好了。厚厚的烙一叠，八毛钱一张，只收现金，每到下班高峰期很快就会被买走了。
上礼拜买了七张烙饼，到家炒了几个菜，熬了一锅营养粥，卷著吃美味又舒坦。
烙饼的做法其实很简单，很多人不想做，是觉得很麻烦。如果你想做，那么就跟我学吧。学会这烙饼，可卷全世界的菜，或素或荤，都随你。
【家常烙饼】
主要食材：面粉、鸡蛋、线椒、土豆
【制作方法】
1.先和面
用50度左右的开水和面，并撒入一点点盐，揉成团要放一边饧半个小时。
2.准备了两个素菜：线椒炒鸡蛋和醋溜土豆丝，配菜要提前切好，洗净待用。
土豆丝切丝泡入水中，以防发黑。
3.饧好的面团揉光滑。
4.揉成长条，再切成大小均等的面剂子。
5.按照自家平底锅的大小来擀面皮，这个步骤要下点功夫啦，别著急慢慢擀。擀不好会出现中间薄，边缘厚的情况，因为擀面杖多次在中间来来回回，面皮的边缘一定要用擀面杖彻底擀过去，才能做到中间和边缘薄厚一样的程度。
这个步骤还要根据个人喜欢的方式来擀，只要薄厚一样就可以。
6.平底锅中不需要放油，小火慢慢烙，切勿大火。
7.等挨著锅底的一面微微发焦黄（如下图）就可以翻面了。表面会起一些小泡泡，盛出后泡泡立马就塌下去了。
8.饼烙好之后，就可以开始炒菜啦。
9.配菜可以根据自己的喜好来选择，素菜和荤菜都可以，只要你想吃的都可以卷著吃。我做的是醋溜土豆丝和线椒炒鸡蛋，还可以做青椒炒肉丝，葱爆肥牛，素炒豆芽，蘑菇等等。
学会这烙饼，可卷全世界的菜，不费一滴油，1分钟就烙好，有劲道
自从老公吃了我做的烙饼，每周都要烙上一次，烙8张就够两个人啦。女生胃口小一次吃2-3个就饱了，我老公每次都要吃5-6张。还不会做的话，赶紧收藏起来学一学吧。想什么时候吃，就活点面炒俩菜，卷一卷，非常有滋味。
修味贴士：
如果烙好的饼当天没有吃完，要放冰箱里，第二天上笼蒸一蒸回软一下就可以吃啦。
本文来自新浪看点系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！