鸡蛋羹相信没有人不爱吃，它的口感又嫩又顺滑，蒸的成功的鸡蛋羹吃著就跟吃豆腐脑似的入口即化，每次做一盘都吃不够！今天做的鸡蛋羹与往日不太一样，加了点金针菇进去，金针菇很多人都知道，吃著滑溜溜的口感也很嫩，不论凉拌还是涮火锅都被人们所喜爱，人们这样做的时候经常都是你不切的，所以这样吃的话被整个吃下肚里，没有被充分消化吸收就被人体排出去了，因此很多人叫它明天见，金针菇吃的时候还容易塞牙，很多人囫囵吞枣似的大概其嚼嚼就给咽了，这也导致它不容易被消化吸收。
金针菇整个吃可以被消化但是并不能完全被消化，因为金针菇细胞壁中的膳食纤维壳多糖在胃液里很难被消化，但是在金针菇中有30%的蛋白质是可以被消化吸收的，除此之外还含有多种维生素、矿物质等。既然这样那咱们把它切碎了再烹饪不就好了么，而且吃的时候一定要注意细嚼慢咽，充分利用咱们的牙齿，这样也能利于营养的吸收。
好多人该问了，你叫我切碎了金针菇，那可怎么吃才好呢？我帮您想好了，就做鸡蛋羹吧！因为金针菇也是口感爽滑的，所以加在鸡蛋羹里并不会影响蛋羹的口感，而且切碎的金针菇吃的时候也不会塞牙了，非常利于营养的吸收，而且金针菇胺基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。多给孩子吃些金针菇看来也很有好处。总有朋友问我怎样才能做出组织没孔洞外表还光滑如镜子的蛋羹，我帮您总结了几点注意事项，照著做您也行，快收藏吧！
所需食材：鸡蛋4个、金针菇50克、小香葱两根、盐2克、特级生抽15克、香油5克。
制作过程：
1准备好所有食材：鸡蛋4个、金针菇50克、小香葱两根、盐2克、特级生抽15克、香油5克。（香油忘了拍进来，每次不忘点啥都不正常似的）
2把鸡蛋磕入碗中，我用了四个柴鸡蛋，您根据家里吃饭的人数来定夺具体放几个吧。
3然后用一个一样大的碗放些凉开水，水的量是鸡蛋液的一倍或是一倍半之间即可。
4金针菇焯水以后攥干切成末备用。
5把水放入鸡蛋液里搅打均匀但是注意尽量不要打出很多泡沫，如果打出很多泡沫的话就用很细的漏勺过一下即可。
6鸡蛋液里加2克盐搅匀。
7再把切成末的金针菇放进去搅匀。
8把盛有蛋液的盘子放在已经烧开的锅的蒸屉里。
9在盘子上盖个盖子。
10然后把蒸锅盖子盖好小火蒸10分钟即可。
11蒸好的蛋羹取出来用刀直接在盘子里划几下把蛋羹分成块方便吃的时候用勺子舀。
12然后再撒点香葱末倒进15克特级生抽和5克香油即可。
小提示：要想做好的蛋羹组织无空洞表面光滑，第一要用凉开水也就是烧开再晾凉或是凉温的水，第二就是注意蛋液跟水的比例是1:1.5或是1:1之间，第三就是蒸的时候要小火千万不要大火。
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