‘烙饼’过一会儿就‘硬’ 江苏大厨:第一步就做错了(图集)

在米饭和面条的选择上,作为北方人,天然的义大利面自然更自然一些。有很多种类的面食,可以在水中煮沸,在锅中蒸或油盘煎炸。几乎每种义大利面食都是我的最爱。如果你喜欢吃义A V 0 (大利面,你会喜欢蛋糕。但是,即使它们是由面粉制成的,也= & 7有许多不同之处。例如,面包和面粉做成的面包由四面组成。

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在日常生活中,我们称之为薄煎,具体指四面薄煎饼,它不需要酵母粉来发酵,而且味道不像毛面那么软,而且还有自己的特点。但是不同的水温和烘焙的面包是不同的。有些人总是抱怨他们在家烤蛋糕。过一会儿,蛋9 L M 1 F } 3 6糕会很硬的。事实上,这是因为水温不好,当面条和谐。

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面粉和水通常与面粉D V U ( R 0混合,揉搓成面团。做不同的面食,你可以使用不同温度的水和面条。如果你用超过六十度K @ h T z的水和面k 0 3条混合,面条就是“热面”。因为在+ T U 1 U高温作用下,面筋被严重破坏,d Q ` D x o面团被揉搓得非常感人。面条蜡质透明,甜度略高于普通面食。这种面F v G ?食在早餐摊位和一些小餐馆也很常见,如馒[ T ( W C % 7 W =头、馒头、馒头和烤小麦。

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如果将面条与温水混合,面粉与水相遇h } 4 Q k = y N *时,由于水温与水分子活度的关G L 6 b T _ #系,面条会吸收较多的水分,所以捏` 7 T | n x k R P面条比较软,不像用冷水摩擦面条那么结实。所以它非常适合煎饼或馒头。

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如上所述,用凉水和面条d u { I S $ ` &揉搓出来的面团很硬,很硬,很难吃。如果你喜欢吃更多的嚼薄饼,你可以试试。但由于使用冷水和面条,面粉本身吸收较少的水。当它冷的时候,水分散& 8 I A G g R 9 w开,里面没有多少水,所以你只能把它分开,味道很差。所以凉水和面条通常用来做面条。

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从上面,冷水、温水、开水和面条,揉出面团的特点,我相信你能找到你想要的。如果你想要薄煎饼,煎饼就不那么硬,也比较软。首先,在揉搓面条时应使用温水或开水。第二,揉搓面时,应轻轻揉搓面条。特别是在冬季,因为这种面条不强,如果o + d y b在揉面时添Z * ^ v n n ` # C1 * z `少量食物。盐会更好。

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