菠菜也是有身份的！

菠菜是有身份的，也是有地位的。首先，菠菜这名字就有几分洋气，菠菜本姓波，波斯之意；其次，蔬菜中菠菜与中国皇帝的故事是最多的。

隋唐时，菠菜从西亚波斯被引进c S C，那时叫做菠棱菜的菠菜珍* , & j l f 1贵无比。喜欢给唐太宗李世民提意见的贞观良臣魏征，一L } E 0 I & x S吃菠菜便上了瘾，且_ k $ _ p p ;一发不可收拾，天天都想吃。有一次，李世民为了挫魏征咄咄逼人的锐气，专门设宴请魏征吃菠菜（L j a – } L 7 s ,在家中魏征的老婆极其讨厌菠菜），并借此叫魏征将对他的所有意见都统统提出来，免得以后他在朝臣面前没有面子。面对碧绿清香的菠菜，魏征A ` { w r N # j除了口水长流，是一句话都3 { # r J z s w说不出来。这时李世民假装4 – , . Y Z # V说魏征没胃口便叫人把菠菜撤下换上下一个菜，此刻魏老夫子急了，连忙放下架子说：‌‌“不不不不！不要换！不瞒万岁，魏T O p p – )征最爱吃菠菜……‌‌”

菠菜还有几个有趣的名字，赤根、红根菜等。+ T H 6 C O B由于红根部分极像鸟的头嘴，所以菠菜还R U k %有个艺名叫做‌‌“鹦鹉菜‌‌x | % s c P”。据说干隆皇帝第四次下江南，在福建北部一农家，农妇为他做了菠菜烧豆腐（豆腐煎成两面黄），报名为‌y i – r m Q‌“金嵌玉印红嘴绿鹦哥‌‌”。干隆品尝农家乐的这道名好菜香的菠F X 8 I ! % % d )菜烧豆腐后，赞不绝口，回北京后立传御膳房做这道名菜。

菠菜一年四季都有，天天X l i ? k N吃菠菜，丝毫不难。‌‌“但是倘说是菠菜，他又n 7 8 q B % 8 C要生气的，因为这是便宜货，所以大家就不称为菠菜，另外起个名字，叫做‌‌‘红嘴绿鹦哥’。‌‌”

名菜

其实菠菜最终还是以它的色及它的鲜而! – E备受人们的青睐，各大菜系几乎都有5 j以菠Z 6 X 0 |菜为原材料的代表菜，并且菜名多以‌‌“翡翠‌‌”命名。比如，北京名菜‌‌“翡翠羹‌‌”，福建名菜‌‌“翡翠虾珠‌‌”，湖南名菜‌‌“翡翠鸡腿‌‌”及‌‌“椒盐菠菜心‌‌”、‌‌“菠菜松‌‌”，四川的‌‌“菠饺银肺汤‌‌”、‌‌“白汁菠菜: d 3卷‌‌”，陕西的‌‌“菠菜烩豆腐，宁夏的‌‌”软炸菠菜‌‌“等等。

正名

顺便提一下菠菜和其‌‌”原配夫人‌”豆腐的关系。由于C { W & d , @ &菠菜里的草酸与豆腐中的钙产生些小摩擦而把它们分开了这么多年。事实上，我们吃进去的那点草酸与血钙的结合物是微不足道的，再说我们又不是一年四季顿顿都吃菠菜烧豆腐。

食疗

菠菜是有食疗作用的，中医理论认为，菠菜味甘性凉，有养血、止血? P ? ] 3 ~ e d L、润燥之功用g & 3 W ` A ；对便血、坏血病、b G N c 4 J ) _ k便秘等有一定疗效。近年研究报导，菠菜有抗菌和降胆H u Q固醇的功效；还有防感冒、防冠心病和抗癌的作用，并被称为抗癌食物。