春天的时候，在叔父家吃到了好吃的蚕豆豆豉，咸辣酱香，是最好的下饭菜。
故乡在鄂中，做豆豉，习惯用黄豆。春天里蒿草长起来，割一蓬盖在泡好加工好的黄豆粒上，等等时间的催化，慢慢霉变，巧手的女人们就会收获一坛可口的豆豉。
用黄豆制作豆豉，稍不留意，发酵过度豆子就失于腐失于糟失于渣烂，反之则发酵不到位豆子失于硬失于无黏度失于无酱味，美味的黄豆豆豉其实也不易得，至少我毛毛躁躁的母亲十次做八次会失手。
蚕豆豆豉，我们那一带很少有人做，难得吃到。难得吃到又味道极佳的话，自然就会过舌不忘。
婶婶做的蚕豆豆豉味道已经上佳，但对我的舌尖来说，不是最好的。
最好的，存在于23年前。
高三时，寄居在母系那边的表伯家，因此吃到了过舌难忘的蚕豆豆豉，在此之前，我从来不知道原来蚕豆也一样可以成为豆豉的原材料。
出现于表伯家餐桌的那碗蚕豆豆豉，色泽红亮，豆瓣粒完整分明，散发这诱人咸香。盛一碗白米饭，夹一筷豆豉，豉汁在饭粒上洇开一团亮红色，入口一尝，发酵得恰到好处，豆瓣软硬适当，有嚼劲不糜烂，几乎没有糟烂的豆子，虽是腌制食物却咸度适中，最令我感激不已的是在并不嗜辣的故乡，这碗豆豉居然辣度甚高极得我心。
豆豉的制作人，是表伯母的母亲。
我们那一带并不嗜辣，或者因为辣度甚高，表伯母娘家人的舌尖似乎对这美味并不太欣赏。于是，那一年表伯母母亲所制作的蚕豆豆豉，后来貌似被陆续送过来，全填了我的馋肚。
可是，一个人十六岁的时候，吃到了再美味的食物，也不会想到去关注食物的制法。
春天里，今年的春天里，因为在叔父家吃到了久违的蚕豆豆豉，所以牵挂起它的做法。
于是，在微信地向表伯母家的孩子说：能去问问你外婆，她的蚕豆豆豉是怎么制作的吗？
对方先是疑惑：蚕豆豆豉？难道不是豆瓣酱？
不是啊，就是蚕豆豆豉，不是用来做法的佐料豆瓣酱。
对方淡淡答道：好啊，春节回家见到了外婆我去问问。
我心里想：也许，春节时就问不到了。
毕竟，那是年过八旬的老人啊。只怕，一不小心，就被时光带走了。
然后，春节还没来呢。十一月底，听母亲说，一向健康无恙的老人，在睡梦中被时光悄悄带走了。
母亲在叹息：好好的怎么突然去世了呢？我只能理性地答：无疾而终，是有福气的老人家啊。我想老人家们也不会愿意最后的日子里缠绵病榻，身受肉体苦痛，心里还因让孩子们破费付医疗费而负疚担忧吧。
记忆中难忘的蚕豆豆豉，就此成为了我舌尖记忆里的绝响，在我还不懂得珍惜的岁月里。
一如，记忆中难忘的带著芝麻花香或栀子花香的奶奶手制的酒药，在我还未及长大未及有心思去询问制法时，就和奶奶一起被时光给偷偷带走了。
本文来自深夜谈吃系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！