小葱拌腐竹【所用料】
腐竹120克、大葱1段、香葱5根、盐少许、菜油5汤匙、花椒油1汤匙
1、准备好主材料，葱洗净。
2、腐竹提前几个小时，全部泡透泡软。
3、大葱切片；葱切长段。
4、锅烧热，倒入菜油，小火烧温后，放大葱和一半香葱段，煎到葱白发黄后，关火成葱油。
5、泡好的腐竹切段，入开水中煮到再开后，马上捞出（可放凉开水里冰凉）沥水。
6、腐竹入大碗，调少许盐、花椒油、剩下的葱段和2汤匙葱油拌匀。
家常红烧豆腐主料：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升；
调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙；
做法：1.准备好需要的所有食材，并清洗干净；
2.老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；
3.热锅（我用的是平底不沾锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；
4.煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）
5.锅中还留有底油，加入香菇炒香；
6.再加入胡萝卜丝炒香；
7.倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；
8.淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；
9.加入芹菜段，煮至所有食材入味汤汁收浓即可；
10.出锅装盘；
小贴士：加入少量胡萝卜丝，先炒出香味再煮，胡萝卜的甜味融入到整道菜中，家人还以为我放了糖呢！
加上香菇的香和芹菜的香，真的很美味。
蒜蓉椒盐虾原料：大虾500克，椒盐5克，青椒半个，干淀粉40克，大蒜半头，料酒一汤勺
做法：1：虾剪去须、去足、去钳，在后背划一刀易于挑去虾线，这样做也为了虾更好的入味儿。
2：淋入料酒拌匀，把干淀粉洒在虾上，让淀粉能够均匀的裹住虾身。
3：锅中多倒入油，烧至七成热，把裹满淀粉的虾逐只放入到锅中，用筷子慢慢搅动，确保虾身不粘连。
4：等虾身变红后，约2分钟后捞出，充分沥干油分。
5：热锅冷油，把切碎的蒜末儿放入小火炸到金黄色。
6：将虾再次倒入锅中翻炒，撒入椒盐、倒入切碎的青红辣椒粒就可出锅了。
葱爆羊肉/食材/
羊肉、生抽、鸡精、淀粉、洋葱
蒜、大葱、白醋、香油
白砂糖、水淀粉
/步骤/
1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多馀汁料，沥干备用。
2、大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
3、大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。
江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。
4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。
鱼香千叶豆腐丝食材：
千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、
老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。
3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。
5)尖椒洗净去心切丝。
6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
8)下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。
10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
11)淋入水淀粉至稠即可出锅。
松仁玉米食材：1根新鲜玉米、50g松仁、1根青椒、1根红椒、2个小米椒、3g盐、3g糖、3汤匙牛奶。
做法：
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末；
2.不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香；待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却；
3.锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒；倒入青红椒末，翻炒一分钟；
4.根据个人口味加入适量盐；根据个人口味加入适量糖；
5.倒入3汤匙牛奶，搅匀；待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
狼牙土豆用料：土豆一个（大）、葱花少许、香菜少许、盐少许、生抽少许、醋少许、蒜泥少许、
辣椒粉一小匙、辣椒油三小匙、五香粉一小匙、孜然粉一小匙、花椒粉一小匙；
做法
1.土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可。
2.用专门的模具切刀把每一片切成条（这种模具刀很常见，刀很锋利很好用哦）。
3.用模具刀切好（旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。
原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色）。
4.切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起
（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）。
锅烧热后里倒油，将油烧热。
5.油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸
（不用太多油，免得浪费，土豆很容易熟的，根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）。
6.炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀~~~~
喜欢吃辣的还可以放小米辣进去。
牛肉粉丝煲原料：
牛肉300克、干粉丝1小扎、泡红辣椒4个、盐2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、
姜丝5克、蒜蓉10克、葱1根、生抽5克、蚝油5克、油20克
做法：
1.干粉丝放到清水中慢慢泡发，剪成15-20厘米的段；泡红辣椒切成椒圈。
2.牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，
再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，
再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次。
3.平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，放到底部。
4.锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火，放到粉丝上面。
5.生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，
把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟即可。
油焖春笋用料：春笋、高汤、生抽、老抽、糖、盐、醋、葱花；
做法
1.春笋切滚刀块；入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味；沥干水份备用；
2.高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。
（没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来）；
3.油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄；倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟；
4.大火收汁，出锅撒上葱花；
水煮鱼片用料：鱼片1磅（吴郭鱼）、青菜1把、料酒2大勺、生姜粉1小勺、淀粉2大勺、
姜1小块(切片)、蒜3瓣(切片)、葱3根（葱白切段，葱叶切成葱花）、干辣椒1把(切碎)、
郫县豆瓣酱2大勺、香菜1小把、花椒1小把、白糖1小勺、鸡汤2罐、沙拉油、盐适量、酱油适量；
做法
1.把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜；
2.青菜炒好，铺在碗底。一激动就给拍糊了；锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒；
3.然后下豆瓣酱，炒出红油；下鸡汤，并且下盐、酱油和白糖调味；
鸡汤烧开后下腌好的鱼片，划开；
4.在另外一个锅里，烧热油，把干辣椒碎慢慢地炒出红6油，浇在香菜和葱花上面即可；
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