台湾本土产的洛神品质优，也外销日本。（记者张存薇摄）
洛神葵(Roselle)别名玫瑰茄、洛神，一般人多俗称为洛神花，是台东、花莲地区的重要农产之一，因此有著“后山红宝石”的美名，约在每年的10月下旬为盛产期。
夏季时，洛神会由枝干由下往上陆续开花，每天清晨开出的花朵到了傍晚至夜里就会凋落，里头的种子长大后花萼也会慢慢肥大，摸起来厚实、外观呈现红色并且表面长有粗毛，就是我们熟悉的样貌；虽然我们多称其为“洛神花”，但其实食用的部位并非花朵，而是肥厚多汁的花萼。
我们说的“洛神花”其实是花萼的部分。（记者陈贤义摄）真正的洛神“花”，每天开花时间有限。
采收下的洛神必须经过清洗、取出种子的动作。（记者张存薇摄）收成的洛神多会烘干保存，不过洛神花的烘焙相当费时费工。（记者陈贤义摄）
营养成分
《康健杂志》报导，洛神含有丰富的花青素、类黄酮、有机酸、异黄酮等多种营养素，研究指出具有美肌、控制血脂和清热止渴的功效，对人体有益而成为很热门的养生食材；加上洛神花的维生素C含量非常高，做成的饮品很受女性欢迎，另外也能用来纾解宿醉的不适感。
吃法有这些
不过洛神本身酸度太高不适合生食，多会在采摘后晒干，到中药行就能买到干燥的洛神；或是煮成果酱、加工成蜜饯，除了做甜点、配面包，还能用来卤猪肉、炒鱼片，风味相当独特。
洛神花用冰糖烹煮后，成为天然的果酱和果汁，健康又自然。（记者洪美秀摄）洛神花果酱也能用来卤猪肉！搭配酱油一起煮，更凸显甘甜滋味。
洛神最常用来泡洛神花茶、制作冰品和甜点，酸甜滋味让人提神又非常解腻，成品还会拥有漂亮的艳红色，相当吸睛。不只是热天里非常棒的消暑选择，搭配其他中药材泡成热饮也顺口好喝，冲泡方式很简单，只要将干燥洛神放入杯中，倒入滚水冲泡约五分钟就能饮用。
洛神花比较常见的吃法是洛神花蜜饯或洛神花茶。
天然色素：因为颜色漂亮，洛神也能做为天然的染色素。把适量的干燥洛神花置于锅中加水煮沸，直到水呈现深红色即可沥去洛神花，留下的洛神花汁就能和粉类揉匀成面团，做成如饺子皮、面包，甚至是粉圆也能用它搓出漂亮的红色唷！
洛神料理-洛神花糖浆
食材
干燥洛神花10g、水100c.c、冰糖200g
制作步骤
1
将洛神花放入100c.c.的开水中，以小火边煮边搅拌约半小时；煮至滚沸后取出洛神花，水中加入砂糖持续搅拌至透明状，放凉即成洛神花糖浆。
酸酸甜甜的糖浆配锉冰刚刚好！
洛神料理-洛神花脆片
食材
新鲜洛神花适量、盐巴少许、结晶冰糖适量
制作步骤
1
逐颗剥除洛神花的种子。洗净洛神花果萼片，并浸泡于盐水内24小时，咸度一定要够咸，才能去除洛神花果萼片的苦涩，而且盐水需淹盖过洛神花果萼片，可使用盛装水分的锅盆等容器或保特瓶压住。
2
倒除渗红的洛神花盐水，再清洗洛神花果萼片，此时果萼片组织已较为柔软。之后可用冷开水冲洗洛神花果萼片，沥干备用。
3
洛神花果萼片分批撒上结晶冰糖，再按摩搓揉至软化、体积变小为止，此时红色汤汁会略为渗出，且色泽更深、更浓稠于浸泡盐水时之红色，类似葡萄红酒色泽，此汤汁切勿倒掉，要做为腌制洛神花脆片之原汁。
4
保鲜盒内放置经搓揉过之洛神花果萼片，并尽量将果萼片压扁、浸泡于搓揉时产出之红色原汁。放置冰箱冷藏两天，即可食用，酸甜清脆的好滋味，令人一片接一片。
若觉得甜味不够，可以再加入冰糖，以提高甜度。
制作好之洛神花脆片装入保鲜盒内，放置于冰箱内冷藏，保鲜期约三星期。亦可使用小拉炼袋分包填装，放置冷冻，保鲜期达半年，解冻后食用，口感依然酸甜清脆。
更简单的洛神蜜饯做法：
把新鲜洛神花萼一片片采下后清洗干净，放入滚水中煮约20秒，借此达到“杀菌”、“杀菁”的目的，吃起来才不会有涩味。接著把煮过的花萼，与白砂糖、话梅、柠檬片调味料一同装罐，经过两天冷藏便能食用！做法简单，适合做小份量，并且尽早食用完毕。
自制洛神蜜饯好吃又不甜腻。（记者张存薇摄）
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