竹荪土鸡汤
用料
土鸡半只；竹荪5根；枸杞15颗；盐适量；料酒少许；姜几片
将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅
水沸腾一两分钟后，捞起鸡块，用冷水稍微冲洗一下鸡块
砂锅中加入鸡块，然后一次性加满水，加姜片几块、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。
干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。
大约1小时后，鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪，投入鸡汤中煮大约10分钟，等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐，关火。
香菇鸡汤
用料
母鸡半只约400克；干燥花菇50克；鲜香菇100克；姜1块；花椒少量；调；油；盐；白胡椒粉；鸡精
做法
将干燥花菇温水浸泡半小时，泡软洗净
锅内入少量油烧热后放入鸡肉干炒5分钟左右
砂锅中接3/5锅冷水，放入炒过的鸡肉，放入切好的姜片和花椒烧开改小火煨1小时的样子
用勺子撇去浮在汤上层的浮沫，加入鲜香菇和花菇再继续煨45-60分钟。快煨好时入少量的白胡椒粉和盐，喝的时候再加鸡精
当归红枣党参鸡汤
用料
本鸡1只2斤半左右；红枣10颗左右；当归10克；党参10克；枸杞5克；葱姜若干
做法
准备好当归党参红枣枸杞，将鸡清洗干净备用
准备好干净的沙锅，放入鸡，葱姜和料酒，加入清水至最高水位线
开大火烧开，撇去浮末，加入当归党参红枣，盖上盖子，转小火炖1个小时，加入枸杞，加入盐调味，再煮个3分钟即可出锅。每天一小碗。建议不要过量食用哦
椰子鸡汤
用料
鸡肉半只；椰子一个；红枣适量；黄芪适量；党参适量；枸杞适量；姜片适量；盐适量；水适量
做法
用刀将椰子开个口，将椰汁倒出来备用。
椰子用刀去壳，将耶肉取出来。
将取下来的椰子肉削去表面黑皮，洗干净切粗条备用。
锅中煮开水，将鸡肉洗干净，然后倒入锅中煮一分钟，去除血水。
将煮好的鸡肉倒入盆中，再用清水冲洗一次。
红枣、党参、黄芪、枸杞用水冲洗干净备用。
将鸡肉，椰肉、红枣、党参、黄芪、枸杞，姜片分次倒入煲汤锅中。
然后将椰汁倒入锅中。
再倒入适量的水。
盖上锅盖，按鸡鸭汤功能开始煲汤即可。
煲好的汤，调入适量的盐，即可享用。
煲好的椰子鸡汤非常清甜，非常好喝，美味。
竹笋鸡汤
用料：
土鸡半只；新鲜竹笋一个；姜四片；白胡椒粉少许；食盐适量；食用油少许
做法
竹笋切厚片，焯水后备用。
鸡剁块，洗净血水，备用。
锅烧热，倒入少量食用油。油烧至略冒烟时倒入洗净的鸡块，快速翻炒至表皮金黄，控油后盛出。
另起砂锅，倒入炒好的鸡块，放入姜片，加足量水，大火烧开，倒入焯水后的竹笋，再大火烧开，转小火慢炖，1.5-2小时，鸡肉软烂即可。
炖1小时后放入少量白胡椒粉和适量食盐。
正宗韩式参鸡汤
用料
糯米或大米1杯；童子鸡2只；蒜8粒；干红枣1颗；白参1颗；水4杯
做法：
1.将米洗净，倒入热水，浸泡至少2小时。
2.将鸡清洗干净，用镊子拔鸡毛（要顺毛的方向拔），再用食盐搓鸡表皮,就像给童子鸡按摩一样，然后用水冲洗干净。
3.清空内脏并内脏洗净，切除鸡屁股，翅尖及环绕其部位的脂肪部分（呈黄色）
4.将白参的顶部切掉（因为营养成分会过高，可以留著泡水喝）
5.把蒜粒、大部分糯米、白参、红枣和剩下的部分的糯米放进鸡的肚子，尽量不要塞到满出来（这样就可以把材料盖上）。
6.将鸡和米放进锅里加水，大火煮。待鸡熟后，关火，不要开盖，稍微闷一会儿。
7.将做好的鸡夹入石锅中，并将锅里剩馀的汁倒入石锅内。
8.开火，待鸡汤再次沸腾时，关火，撒上切好的小葱。
没有石锅：大火煮滚后，转小火，汤面微滚就好，盖盖子炖至少两个小时(筷子可以轻易插进鸡肉即可，我喜欢煮到骨头和肉用勺一拨就分离的程度)。
两种蘸料：
第一种
取一小碟，放入适量的盐，白芝麻、黑胡椒和芝麻油(可以根据需要加点鲜酱油)，搅拌均匀。
第二种
3勺酱油
2勺白醋
蜂蜜或白糖（依个人口味）
一半的白洋葱切丁
韩国的绿色小辣椒，切片
一点白芝麻
将以上混合，搅拌均匀。
吃剩的鸡可以把鸡肉这样撕成条，放进保鲜盒里冷藏保存，鸡骨头可以炖第二次汤，做鸡汤面。
✨花胶乌鸡汤✨
用料
乌鸡半只；花胶15克；红枣6课；枸杞3克；盐少许
做法
大的花胶切碎、丝、小的不用切就可以。
泡水5个小时，捞起来
放入花胶和乌鸡红枣枸杞煲两个小时，出锅前放些盐就可以吃了✌
虫草花鸡汤
用料
土鸡半只；瘦肉150g；虫草花适量；桂圆肉适量；枸杞适量；红枣适量；生姜适量
做法
鸡斩块，瘦肉切厚片，凉水下鸡烧开,去血水。
砂锅内放水烧开，下所有材料大火十分钟，小火一个半到两小时。
停火前十分钟下适量盐调味即可。
山药炖鸡汤
用料
土鸡一只；铁棍山药；枸杞
做法
山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化
土鸡洗净，沥干水分，剁成大块
冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫
捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质
洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开
撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右
加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖
炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞
参鸡汤
用料
童子鸡一斤左右；糯米60至80ml；人参两小段，可以省略；蒜2到4瓣；红枣4小粒；栗子，去壳2到3粒；松仁15ml，可以省略；粗盐15ml，或者8ml细盐
做法
如果使用干参，需要提前至少4个小时将其浸泡在少量温水中。泡参的水不要倒掉，一并入汤。将糯米冲洗2到3次，提前一小时浸泡在水中。
冲洗干净鸡的外部和胸腔。用粗盐涂抹鸡的外部和胸腔。
取一段人参放入鸡的胸腔。将糯米和松仁混合，取一半放入胸腔。然后放入一半的红枣和蒜瓣。再放入一段人参，放入剩下的糯米和松仁，最后放剩下的红枣和蒜瓣。红枣和蒜瓣的体积比较大，最后放入可以防止糯米和松仁溢出。
取小刀，在一只鸡腿下方不和鸡肉粘连的鸡皮上扎出小孔，拉紧鸡皮和另外一只鸡腿，将腿骨穿入洞中，对另一只鸡腿重复同样的操作，最后两只鸡腿应该成重叠状（所示）。也可以用牙签、绵绳等“包扎”好鸡的胸腔。
将整鸡放入小锅，放入适量水，水刚刚淹没鸡即可。不要使用过大的锅，不然水沸腾之后鸡会在锅中翻滚，导致填料溢出。而且锅越大需要的水也越多，最后煮出的鸡汤就不浓郁了。
盖紧锅盖，中火煮至水沸腾，调至小火慢炖一到一个半小时（这个过程中水面应该只是略有气泡冒出）。如果不放心的话可以用温度计插入鸡的胸腔，温度超过73.9度即可安全食用。
出锅后洒上葱花或者香菜即可食用。
香菇鸡汤
用料
小母鸡一只；泡发香菇1把；葱2根；姜1小块；盐1-2大匙
做法
香菇泡发，挤干水份；葱姜放进砂锅里
煮开一锅水，倒半锅进砂锅里将葱姜烫香；剩下半锅将鸡淖水，然后把鸡放入砂锅里
放入香菇，加盐1大匙，将水加至八成满；盖上盖开高火煮开后，转文火炖2个小时即可
栗子乌鸡汤
用料
乌鸡1只；板栗200克；红枣15颗；姜；葱；盐
做法
将乌鸡洗净，切块，入冷水锅中，放入几粒花椒，水开后捞出
温水浸泡一会儿红枣
砂锅中，放入焯过的乌鸡，加入姜、葱片，大火烧开，转小火
炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右
最后加入盐调味即可
鸡汤面条
用料
老母鸡；老葱；生姜
做法
满满一锅水，放入老母鸡，放入葱姜
煮开后，撇去浮沫，小火再炖两个小时，一个半小时的时候放两勺盐
放盐的时间是个人习惯，你也可以提前或者推后放
会多出很多鸡汤哦，盛出一碗用来煮面条吧，香喷喷的~~~~
海参花胶乌鸡汤
用料
海参1条；花胶2片；乌鸡1/3只；红枣；枸杞；淮山；姜片
做法
海参提前泡发好(这个我不懂,舅妈提前泡好拿给我的,放在冷冻,每次用提前取出解冻就可以了)
花胶泡发好
乌鸡剁小块淖去血水
洗净红枣,枸杞,淮山
生姜去皮切片
全部材料一起放入炖锅内,小火炖4小时
栗子淮山鸡汤
用料
整鸡；栗子；淮山；当归；红枣；枸杞；姜
做法
整鸡洗净用刀多去头、爪、尾部，斩大件备用，姜、当归切片
栗子加水煮15分钟捞出去皮
鸡飞水去血污，捞出后用水冲去浮沫
干净的汤锅和紫砂煲加入鸡块、洗净的干淮山、当归、姜片，一次性加足水大火煮开后小火煮2小时
临出锅10分钟加入栗子、红枣、枸杞即可
黑木耳炖鸡汤
用料
黑木耳；草母鸡；姜；料酒；盐
做法
黑木耳浸发后去蒂洗净，撕成大小适中的块状
草母鸡洗净，斩成大块，加入清水和姜片，大火烧开后加少许料酒，撇去浮沫
中火煮10分钟后，放入黑木耳，改小火熬煮1小时，喝汤前调入少量盐即可
茶树菇煲鸡汤
用料
土鸡一只；茶树菇；葱；姜；料酒；盐
做法
茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好
鸡收拾干净，具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒，放茶树菇，连同浸泡茹的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味
寝室版鸡汤
用料
鸡腿一个；香菇十个左右；大枣五个左右；枸杞十个左右
做法
将买来切好的鸡腿洗干净
大枣香菇枸杞等也洗干净放好
将材料放入寝室可用的小锅中用小火煮里面少放一点点盐其他的佐料不用放
几个小时后就可以品尝啦
本文来自生活好帮手系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！